저는 저녁에 중국 음식을 시켜 먹자고 하면 도저히 거절 못해요. 하지만 아시다시피, 가장 좋아하는 요리를 집에서 편하게 재현할 방법을 찾는 게 제일 큰 즐거움이죠.
물론 식당에서 대접받는 건 늘 즐겁지만, 저는 음식에 들어가는 기름·설탕·소금을 제 마음대로 조절하는 걸 좋아해요… 그리고 무엇보다 맛이죠.
생강 소고기는 무엇인가요?
중국 요리에서 영감을 받은 요리로, 바삭하게 튀긴 얇은 소고기를 달콤하고 매콤한 소스와 버무린 요리예요. 소스에는 생강과 마늘이 듬뿍 들어가 향이 살아 있어요. 아직 이 완벽한 단짠 조합을 맛보지 못하셨다면 곧 깜짝 놀라실 거예요. 헤헤
생강 소고기 재료
- 스테이크: 빠르게 익는 부위라면 무엇이든 좋아요
- 식물성 기름: 튀김용. 대두유, 땅콩유, 해바라기유 모두 좋아요
- 옥수수 전분: 바삭한 코팅에 필수
- 화이트 페퍼(백후추): 없으면 일반 후추를 써도 돼요
- 라이트 간장: 마트에서 쉽게 구할 수 있는 짭짤한 간장. 여기에서 더 알아보세요
- 쌀식초: 없으면 일반 화이트 식초도 괜찮지만, 저는 쌀식초를 특히 추천해요
- 고춧가루 플레이크: 저는 한국 고춧가루를 추천하지만, 매운맛 취향에 맞춰 아무 것이나 사용하세요
- 마늘과 생강: 다진 신선한 것 또는 병제품
- 고명: 참깨와 쪽파
생강 소고기는 어떻게 보관하나요?
생강 소고기를 밀폐용기에 담아 냉장고에서3~4일 보관하세요. 전자레인지나 중불의 팬에서 데우세요. 팬을 사용할 경우 남은 음식을 데우는 동안 소스가 너무 마르지 않도록 소고기 육수나 물을 조금 추가하세요.
원하시면 남은 것은 냉동해도 됩니다. 냉동 보관 시 2~3개월간 보관할 수 있어요. 전자레인지로 데우거나 팬에서 다시 데우세요. 팬을 사용할 경우에는 생강 소고기를 냉장고에서 하룻밤 해동한 뒤 데우세요.
Servings: 4 인분
Calories: 160kcal
Equipment
재료
조리 방법
- 소스 재료를 고루 섞어 주세요.3 쪽 마늘(얇게 썬 것), 1 조각 생강(2cm 길이로 썬 것), 0.25 큰술 저염 간장, 1 큰술 쌀식초, 3 큰술 설탕, 1 작은술 고추 플레이크
- 볼에 소고기, 옥수수전분, 후추, 소금을 넣고 고루 버무려 코팅해 주세요.450 g 소고기(얇게 썬 것), 1 꼬집 소금, 1 꼬집 흰후추, 3 큰술 옥수수전분
- 팬에 기름을 두르고 중강불에서 쪽파를 2~3분 볶은 뒤 덜어 두세요.200 g 쪽파(1cm 길이로 썬 것)
- 기름을 조금 더 두르고 강불에서 소고기를 2~3분 볶으세요. 불을 중강불로 낮춘 뒤 소스를 넣고 재빨리 섞어 주세요.
- 쪽파를 다시 넣고 1분 더 섞은 뒤 바로 내세요.
Nutrition
Calories: 160kcal | Féculents: 6g | Protein: 25g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 1806mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 573IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 354mg | Iron: 3mg
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생강 향이 확 살아 있으면서도 소스 밸런스가 딱이라 남편이 한입 먹자마자 “이거 다음 주에도 또 해줘”라고 하더라고요 🙂
날이 쌀쌀해지면 집에서 중식 땡길 때마다 이 생강 소고기 볶음이 제일 먼저 떠올라요; 달콤매콤한 소스에 생강 향이 살아 있어서 연말 홈파티 메뉴로도 완전 고정입니다 😊
친구들 초대해서 저녁으로 생강 소고기 볶음 내놨는데 바삭하고 달콤매콤한 소스 향이 제대로라 다들 젓가락을 못 놓더라고요. 특히 생강과 마늘 풍미가 좋다고 칭찬이 쏟아졌고, 몇 명은 바로 레시피 링크 보내달라고 했어요 😊
설탕이 3큰술이나 들어간다는 게 좀 과하다 싶어서 반신반의했는데, 만들어 보니 쌀식초랑 생강이 딱 균형을 잡아줘서 단짠매콤이 완전 중독적이네요 😋