Ailes caramélisées dans une assiette blanche

카라멜 닭날개

입맛을 사로잡을 카라멜 닭날개 또는 닭봉 레시피를 소개해요. 만들기 쉽고, 달콤함과 짭짤함이 어우러져 정말 맛있어요. 가족 저녁식사나 친구들과의 모임에 제격이에요!

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중식에서 영감을 받아 이 레시피에는 제가 좋아하는 요소를 잔뜩 담았어요: 닭날개, 살짝 바삭한 식감, 믿기지 않을 만큼 쉬운 조리, 그리고 무엇보다 달콤짭짤한 소스. 드셔 보시고 소감 들려주세요.

카라멜 닭날개 소스를 졸인 모습

카라멜 닭날개를 맛있게 만드는 팁

마리네이드는 날개에 풍미를 입히고 부드럽게 만드는 데 필수예요. 최상의 맛을 위해 최소 1시간은 재워 두세요.

옥수수전분 코팅은 바삭한 식감을 위해 매우 중요해요. 날개를 전분과 고루 버무려 수분을 빼 주면, 조리할 때 소스가 더 잘 달라붙어요.

참기름에 생강과 마늘을 더한 모습
보기 좋게 누릇하게 볶아진 상태

조리할 때는 바닥이 두꺼운 팬(또는 웍)을 사용하고, 날개를 넣기 전에 기름을 충분히 달구세요. 뚜껑을 덮어 굽는 시간과 열어 두는 시간을 적절히 조절하면, 소스가 잘 배면서도 바삭함을 유지할 수 있어요.

카라멜 닭날개의 핵심 재료

옥수수전분: 닭날개를 코팅하는 데 사용해요. 수분을 흡수해 조리할 때 바삭한 식감을 내고, 소스가 닭에 더 잘 달라붙게 해요.

사오싱주: 이 중국 요리용 술은 소스와 마리네이드에 깊이와 독특한 향을 더해요. 아시아 요리에서 풍미를 끌어올릴 때 자주 써요.

라이트 간장과 다크 간장: 라이트 간장은 짠맛을 더하고, 다크 간장은 더 진한 색과 풍부한 풍미를 더해요. 함께 쓰면 맛과 색의 균형이 딱 맞아요.

소스와 닭고기 속 바질
바질은 이 레시피의 핵심 재료예요

바질: 신선한 바질 잎은 상큼한 허브 향을 더해 달콤짭짤한 맛에 산뜻한 대비를 더해요.

홍고추: 매콤함을 더해요. 매운맛이 부담스러우면 생략하세요.

참기름: 마늘과 생강을 볶아 향을 입힐 때 쓰며, 고소한 풍미와 깊이를 더해요.

 
Ailes caramélisées dans une assiette blanche

카라멜화된 닭날개

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4.82/5 (27)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
재우는 시간: 1 hour
Course: 메인 요리
Cuisine: 중식
Servings: 2 인분
Calories: 515kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

  • 600 g 닭날개
  • 6 생강 편
  • 8 마늘 편으로 썬
  • 2 생바질
  • 6 큰술 참기름
  • 2 큰술 옥수수전분
  • 1 홍고추 편

소스

마리네이드

조리 방법

  • 닭날개를 1시간 재운다.
    600 g 닭날개, 1 큰술 샤오싱주, 1 큰술 라이트 간장
    ailes de poulet avec marinade
  • 그동안 작은 볼에 참기름, 마늘, 생강을 섞어 향을 우려낸다. 다른 볼에 소스 재료를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.
    6 큰술 참기름, 8 쪽 마늘, 6 생강 편, 80 g 라이트 간장, 1 큰술 다크 간장, 90 g 샤오싱주, 3 큰술 설탕
    ail et gingembre dans huile de sésame
  • 시간이 지나면 닭날개에 옥수수전분을 넣어 고루 무친다. 표면 수분을 잡아 더 노릇하게 굽기 위함이다.
    2 큰술 옥수수전분
    maïzena sur le poulet mariné
  • 웍에 기름을 두르고 중강불로 달군다. 기름이 뜨거워지면 닭날개를 넣고 각 면을 2~3분씩, 양면이 고르게 갈색이 날 때까지 굽는다.
    ailes de poulet bien roussies
  • 그다음 참기름을 두르고 마늘, 고추, 생강을 넣어 2~3분간 향이 날 때까지 볶는다.
    1 홍고추 편
    huile de sésame, gingembre et ail rajoutés
  • 소스 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 5~7분간 끓인다.
    sauce rajoutées sur les ailes de poulet
  • 바질을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶는다.
    2 줌 생바질
    basilic dans sauce avec poulet
  • 소스가 금방 카라멜라이즈된다.
    sauce pour ailes de poulet caramélisées réduite

Notes

닭고기를 충분히 노릇하게 굽는 과정이 소스가 잘 달라붙게 한다. 선명한 색을 내는 데 매우 중요하다.

Nutrition

Calories: 515kcal | Féculents: 13g | Protein: 36g | Fat: 30g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.3g | Cholesterol: 128mg | Sodium: 2416mg | Potassium: 522mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 515IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 39mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
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