브로콜리 소고기는 갈색과 초록이 어우러진 맛있는 조합이에요. 브로콜리가 가장 인기 많은 채소는 아니지만, 이렇게 만들면 편식이 심한 아이도 잘 먹습니다. 믿어보세요!
브로콜리 소고기의 유래
이 요리가 정확히 어디에서 비롯됐는지, 혹은 흥미로운 사연이 있는지 조사해 봤지만 뚜렷한 답을 찾지 못했어요. 찾아보니 브로콜리 소고기는 100% 중국 요리 원조는 아니고 찹수이의 사촌 격이라고 하네요. 브로콜리 소고기의 정확한 기원을 아신다면 알려주세요!
브로콜리 소고기 볶음의 재료
다크 간장과 라이트 간장: 정통 맛을 내려면 둘 다 꼭 준비하세요. 두 간장의 차이는 제 글에서 자세히 설명했어요
사오싱주: 대표적인 중국 조리용 술이에요! 대체재가 있긴 하지만, 역시 오리지널이 최고죠. 무엇인지, 어디서 살 수 있는지, 어떻게 대체할지 여기에서 더 알아보세요
참기름: 아시아 요리의 클래식 재료로 근사한 풍미를 더해요. 다만 너무 많이 넣으면 강한 향이 다른 재료를 쉽게 압도하니 주의하세요. 이 주제에 관한 제 글에서 더 알아보세요.
브로콜리 소고기를 맛있게 만드는 팁
이 레시피는 그대로도 맛있지만, 원하신다면 재료를 바꿔 취향에 맞게 즐겨 보세요.
고기 : 깍둑 썬 소고기 대신 다진 소고기, 얇게 썬 닭가슴살, 새우, 돼지 안심, 또는 깍둑 썬 두부까지… 선택지는 무궁무진해요!
채소 : 얇게 썬 당근, 청경채, 버섯, 스노우 피, 피망 등 다른 채소를 마음껏 더해 보세요…
추가 재료 : 은은한 매운맛을 원하면 스리라차나 칠리 오일을 더하세요. 캐슈넛, 참깨, 아몬드는 식감을 한층 살려줘요.
이 레시피가 마음에 들었다면 양파 소고기도 분명 좋아하실 거예요! 간장을 어떻게 고를지 고민된다면, 간장 종류에 대한 제 종합 가이드를 확인해 보세요
Equipment
- 1 웍
재료
소스
기타
- 식용유
- 360 g 소고기 슬라이스
- 1 쪽 다진 마늘
- 1 작은술 다진 생강
- 1 손질한 브로콜리(윗부분만 사용, 아주 굵은 줄기는 제외)
- 230 ml 물
조리 방법
- 소스 재료를 모두 섞으세요.2 큰술 옥수수전분, 60 ml 물, 3 작은술 설탕, 1 큰술 노두유(다크 간장), 1.5 큰술 라이트 간장, 1 큰술 소흥주, 0.25 작은술 오향가루, 1 큰술 참기름, 1 꼬집 후추, 0.5 작은술 소금
- 강불로 달군 웍에 기름을 조금 두르고 소고기를 넣어 1분간 빠르게 볶아 갈색을 내세요.식용유, 360 g 소고기 슬라이스
- 고기를 10초간 뒤섞은 뒤 다진 생강과 마늘을 넣고, 붉은 기가 가실 때까지 볶으세요.1 작은술 다진 생강, 1 쪽 다진 마늘
- 소스와 물을 넣고 재빨리 섞으세요.230 ml 물
- 끓기 시작하면 브로콜리를 넣어 소스가 고르게 묻도록 섞고, 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이세요.1 손질한 브로콜리(윗부분만 사용, 아주 굵은 줄기는 제외)
- 중불로 줄인 뒤 브로콜리가 익을 때까지 5분간 저어가며 조리하세요.
- 따뜻한 밥 위에 올려 내세요.
