중국식 만두는 음력 설날 기간에 빠질 수 없는 별미로, 풍성한 전통과 축제 분위기를 그대로 담고 있습니다.
특정한 계절 음식을 빼고는 그 어떤 축제도 완전하지 않지요. 음력 설날에 탕위안은 우리에게 크리스마스의 통나무 케이크처럼, 없어서는 안 될 전통 음식입니다.
위안샤오(원소절 만두/경단) 또는 탕위안이라 불리는 이 음식은 중국 설 기간, 특히 설 축제의 마지막 날인 원소절에 즐기는 대표적인 별미입니다.
원소절 밤이면 종이 등불이 하늘을 환하게 수놓아, 지나간 시간을 놓아주고 새로운 미래를 기원하는 의미를 담습니다.
이 전통이 이어져 원소절은 거리에서 짝을 찾던 풍습과 더불어, 중국식 밸런타인 데이로 자리매김했습니다.
위안샤오는 달콤한 찹쌀경단 안에 보통 단팥소, 깨 페이스트(참깨 기반), 때로는 땅콩버터까지 채워 넣습니다.
중국인들은 탕위안의 동그란 모양과 이를 담는 특별한 그릇이 가족의 화합을 상징한다고 여깁니다.
탕위안을 먹으면 새해에 가족에게 행복과 행운이 깃든다고 믿습니다. 이런 믿음 덕분에 이 경단은 중국식 결혼식은 물론 각종 가족 모임에서도 빠지지 않습니다.
Servings: 8 탕위안
Calories: 661kcal
조리 방법
- 중간 크기 냄비를 약불에 올린 뒤 버터, 흑임자 가루, 분당, 샤오싱주를 넣어 부드럽게 섞어준다.200 g 실온에 둔 무염버터, 200 g 흑임자 가루, 225 g 분당(분말 설탕), 1 작은술 샤오싱주
- 불에서 내려 충분히 식힌다. 급히 식힐 때는 냉동실에 15~20분 넣어 차게 식혀도 좋다.
- 완전히 식은 혼합물을 작은술 1분량씩 떼어 동그랗게 빚어 둔다.
- 큰 볼에 찹쌀가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 반죽한다. 점토처럼 너무 질지 않으면서도 매끄럽고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대어준다.500 g 찹쌀가루, 118 ml 물
- 큰 냄비에 물을 담아 센 불로 끓인다. 물이 끓는 동안 탕위안을 빚는다.
- 반죽을 골프공 크기로 떼어 둥글게 굴린 뒤 엄지로 가운데를 눌러 깊은 오목형을 만든다.
- 오목한 가운데에 흑임자 속을 하나 넣고 반죽으로 완전히 감싼다. 속이 새어나오지 않도록 단단히 봉한 뒤 손끝에 물이나 가루를 살짝 묻혀 이음새를 매끈하게 정리한다. 남은 반죽도 같은 방법으로 완성한다.
- 완성된 탕위안을 끓는 물에 넣고 중강불에서 삶는다. 익는 동안 한 방향으로 부드럽게 저어준다. 탕위안이 물 위로 떠오르면 불을 중약불로 줄여 1분 더 끓인다.
- 익은 탕위안을 건져내어 깨끗한 행주로 가볍게 물기를 닦은 뒤 접시에 담아 낸다.
- 또는 따뜻한 물에 설탕과 오렌지 꽃수를 섞어 만든 시럽에 띄워 내도 좋다.
Notes
- 찹쌀가루와 흑임자 가루는 대부분의 아시아 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 흑임자 가루가 없으면 검은깨를 푸드 프로세서로 곱게 갈아 사용하세요.
- 찹쌀가루에 들어가는 물의 양은 지역의 습도나 가루의 보관 상태에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
- 찹쌀가루 반죽은 다루기 까다롭습니다. 처음에는 메마르게 보이다가도 20초 뒤면 물이 과해 손에 들러붙을 수 있습니다. 이럴 때는 찹쌀가루를 약간 더 넣어 보완하세요. 반대로 반죽이 지나치게 퍽퍽하면 물을 아주 조금씩 추가해 주세요.
Nutrition
Calories: 661kcal | Féculents: 84g | Protein: 8g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 165mg | Potassium: 171mg | Fiber: 4g | Sugar: 28g | Vitamin A: 627IU | Calcium: 257mg | Iron: 4mg
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