• 鍋にだし・酒・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜ、沸騰したらやや強めの火加減で煮立て続けます。
  
• 玉ねぎと青ねぎの白い部分を加え、しんなりするまで約5分煮ます。
  
• 鶏肉を加え、混ぜながら煮て火を通します。煮汁が半量になるころが目安で、もも肉は5〜7分、むね肉は3〜4分ほどです。
  
• 青ねぎの青い部分の半量と三つ葉を加え、味をみてしょうゆまたは砂糖で調整します。
  
• 火を弱めて軽く沸く状態を保ち、溶いた卵（卵白含む）を糸のように流し入れ、箸でそっと広げます。
  
• ふたをして、お好みのとろみになるまで加熱します。とろとろなら約1分、半熟なら約3分が目安です。
  

仕上げ

• 温かいご飯を大きめの丼、または人数分の丼に盛ります。
• 鶏肉と卵の煮込みを煮汁ごとご飯にかけます。
• 丼の中央に卵黄を1個ずつのせます。
• 残りの青ねぎを散らし、七味唐辛子をふって出来上がり。