タロイモの角切りを中火で45分ゆでる。フォークがすっと刺さるくらいのやわらかさになればOK。

湯を捨てる。なめらかなペースト状になるまでつぶす。よりなめらかにしたい場合はミキサーやブレンダーを使う。温かいうちに砂糖を加えて混ぜ、取り置く。

沸騰した湯に乾燥タピオカパールを入れ、砂糖小さじ2を加えて5～7分ゆでる。タピオカが浮いてきたらゆで上がり。好みのかたさに合わせて時間を調整する。湯から引き上げ、取り置く。

紅茶を抽出しておく。

最後に、ミルク、砂糖、タピオカパールを加えて混ぜる。温かくても冷たくてもおいしい。