ボウルで全粒粉と塩を混ぜ、かき混ぜながら少しずつ水を注ぎ、ひとまとまりの生地にする。

数分こねてなめらかな生地にし、ラップをかけて30分〜3時間休ませる。

再び軽くこね、作業台に打ち粉をふり、生地を12等分に丸める。

それぞれ直径10〜15cmの薄い円にのばし、必要に応じて打ち粉をしてくっつきを防ぐ。

乾いたフライパンまたはタワを中火でよく熱し、チャパティを小さな気泡が出るまで焼き、裏返して反対側も焼く。

トングで持ち上げて中強火の直火（別のバーナー）に当て、膨らませる。熱いうちに溶かしバターを塗り、清潔な布で覆う。残りも同様に繰り返す。