沸騰した湯の鍋でガラス瓶を煮沸消毒する。

新鮮なユジャは流水で洗う。重曹や粗塩で皮をこすってもよい。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ユジャを皮・果肉・白いワタ・種・果汁に分ける。白いワタと種は捨てる。皮は形と大きさがそろうよう薄く刻む。

皮以外の果肉と果汁をミキサーにかける。

清潔なボウルで、ミキサーにかけたユジャと砂糖をよく混ぜる。殺菌した瓶に薄切りの皮を入れ、ユジャと砂糖の混合物を注ぎ入れる。清潔な小さじでよく混ぜる。

ふたを閉め、砂糖が溶けるまで室温に置く。量によっては完全に溶けるまで数日かかることがある。その間は毎日、清潔な小さじでユジャチョンを混ぜる。

使い切るまで冷蔵庫で保存する。マーマレードは時間がたつほど味がなじむ。

ユジャチョン（ユジャのマーマレード）小さじ2〜3を水1カップに溶かす。できあがり。お好みで皮も一緒にどうぞ。