Servings: 4 人分
Calories: 188kcal
Procédé
- 豆腐は冷蔵庫で一晩かけて解凍する（押して水切りはしない）
- 次に、豆腐を押して水分をできるだけしっかり絞り出す
- やさしく一口大にほぐす。崩れやすいので注意
- ボウルに入れ、下味の材料を加えてやさしく混ぜる
- 別のボウルで衣（私の万能パン粉レシピ）を混ぜ合わせる
- 油を180℃に熱する
- 豆腐を1つずつ衣にくぐらせて油に入れる。1回目は薄く色づくまで揚げ、5分休ませる。2回目はきつね色になるまで揚げる
- 中華鍋を強火にかけ、にんにくとしょうがを2分炒める
- 中火に落とし、ソースを加えて3分ほど煮る
- 水溶きコーンスターチを加え、とろみがつくまで絶えず混ぜる
- 豆腐のフリッターを加え、やさしく絡める
Notes
衣をしっかり付けるには、油温を十分に高く保つことが大切です。小さな衣片を落としてすぐに泡が立って浮き上がれば、揚げどきです。
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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