わかめサラダは、日本料理に由来する海藻のサラダです。ワカメ（Undaria pinnatifida）は栄養豊富な食用海藻で、東アジア、とりわけ日本・韓国・中国で広く食べられています。
食用としての歴史は何世紀も前にさかのぼります。日本では奈良時代（710–794年）ごろから栽培・食用化が始まったと考えられています。
その後、ワカメは韓国や中国にも伝わり、各国の料理にすぐ取り入れられました。
現在一般的なわかめサラダは、わかめに野菜や調味料を合わせたもの。米酢、しょうゆ、砂糖、ごまなどで味付けされることが多く、甘味・塩味・酸味が調和した味わいです。
現代のわかめサラダの起源
わかめサラダは日本の伝統料理とされますが、時の流れとともに進化し、各地の食材や海外のエッセンスを取り入れて多様化してきました。今では世界各地に多くのバリエーションがあり、作られる土地の嗜好や食文化が色濃く反映されています。たとえば韓国料理では、韓国焼肉に添えられるおいしい牛肉プルコギと一緒に楽しまれることもあります。
わかめサラダを上手に作るコツ
多くの海藻サラダには複数種類の海藻が使われます。料理に最も合うものを選びましょう。
乾燥わかめは戻したら、しっかりと水気を切ってください。
辛い味が好きなら、唐辛子フレークを足すか、サンバル・オレックなどのチリペーストを加えてください。
カット済みの海藻が見つからない場合は、戻してから自分で細切りにすればOK。十分に戻った海藻はやわらかく繊細で、色味もやや明るくなります。
わかめサラダの味は？
わかめサラダは、風味と食感が心地よく調和した一皿です。
わかめの歯切れのよい食感とほのかな海の香りが、さっぱりとしたおいしさの土台に。米酢が爽やかな酸味を添え、しょうゆの塩味と旨味が全体を引き締め、ほかの具材との一体感を生みます。
砂糖が酸味と塩味のバランスをとり、ほのかな甘みをプラス。仕上げに、炒ったごまが香ばしさとプチプチとした食感を加え、全体に奥行きを与えます。
総じて、わかめサラダは味のバランスに優れた一品。アジアの風味が好きな方はもちろん、新しい味に出会いたい方にもきっと気に入っていただけます。
材料
- 50 グラム 乾燥わかめ
- 0.5 小さじ 白ごま
- 0.5 小さじ 黒ごま
指示
- 中サイズのボウルにわかめを入れ、たっぷりの水を注ぐ。10分ほど置いて戻す。
- わかめを戻している間にドレッシングを作る。中サイズのボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせておく。
- わかめが戻ったら、ざるにあけて、たっぷりの水でよくすすぐ。必要に応じて軽く絞り、水気をできるだけしっかり切る。
- ドレッシングのボウルにわかめとごまを加え、よく和える。
- ふたをして、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
- 盛り付けの直前に、ごまをさらに散らして仕上げる。
