スイートチリソースのクリスピーチキン

読者の皆さま、本日はお気に入りレシピのひとつ、スイートチリソースのクリスピーチキンをご紹介します。甘辛い鶏のフリットの多くと同様に、この料理は中国料理とアメリカ料理の融合から生まれました。

この料理は手軽に作れて、とても風味豊か。家族や友人との食事会でも、きっと食卓を盛り上げてくれます。

完璧にカリッと揚げるコツは衣――正確には、超クリスピーな鶏のフリットのために特別に作った私の万能フリッター衣にあります。

もう一つの鍵は自家製スイートチリソース。甘みと辛みが絶妙なアクセントになります。作り方はとても簡単で、砂糖や唐辛子の量は好みに合わせて調整可能。甘さと辛さのバランスこそ、このレシピの決め手です。

もちろん、忙しいとき（その気持ち、よくわかります）は、市販のスイートチリソースでも大丈夫です。

スイートチリソースのクリスピーチキンを上手に作るコツ

1. 揚げ油の温度を確認するため、調理用温度計を使いましょう。焦がさず、きれいなきつね色にカリッと揚げられます。
2. エキゾチックな風味を足すなら、自家製スイートチリソースに刻んだフレッシュコリアンダーやタイバジルを少量加えてください。
3. このクリスピーチキンは、白ご飯、炒め野菜、またはシャキシャキのサラダを添えると、バランスのよい満足の一皿になります。

スイートチリソースのクリスピーチキン

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4.86/5 (14)

Prep Time: 30 minutes minutes

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 1 hour hour

Servings: 4 人分

Calories: 350kcal

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Author: Marc Winer

材料

• 300g 鶏肉の角切り

衣

• 1 回分 自家製万能パン粉

ソース

• 6 大さじ スイートチリソース
• 2 大さじ はちみつ
• 1 大さじ 薄口しょうゆ
• 2 大さじ ごま油

指示

• 大きめのボウルでパン粉をよく混ぜ、鶏肉にしっかりまぶす
  300g 鶏肉の角切り, 1 回分 自家製万能パン粉
• 油温180度で一度目は薄く色づくまで揚げ、5分置いてから、二度目はきつね色になるまで揚げる
• 鍋でソースの材料を中火でとろみがつくまで混ぜる。
  6 大さじ スイートチリソース, 2 大さじ はちみつ, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 2 大さじ ごま油
• 大きめの鍋またはボウルで、揚げた鶏肉をソースに絡める。

Notes

1. 揚げ油の温度は調理用温度計で確認しましょう。焦がさず、きれいなきつね色でカリッと揚がります。
2. 風味にアクセントを加えるなら、自家製スイートチリソースに刻んだフレッシュのコリアンダーやタイバジルを少量加えてください。
3. スイートチリソースのクリスピーチキンは、温かいご飯、野菜炒め、またはシャキシャキのサラダを添えると、バランスのよい満足感のある一皿になります。

Nutrition

Calories: 350kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 18.6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 9g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 7mg | Potassium: 1mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1.6mg | Calcium: 11mg | Iron: 9mg

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