読者の皆さま、本日はお気に入りレシピのひとつ、スイートチリソースのクリスピーチキンをご紹介します。甘辛い鶏のフリットの多くと同様に、この料理は中国料理とアメリカ料理の融合から生まれました。
この料理は手軽に作れて、とても風味豊か。家族や友人との食事会でも、きっと食卓を盛り上げてくれます。
完璧にカリッと揚げるコツは衣――正確には、超クリスピーな鶏のフリットのために特別に作った私の万能フリッター衣にあります。
もう一つの鍵は自家製スイートチリソース。甘みと辛みが絶妙なアクセントになります。作り方はとても簡単で、砂糖や唐辛子の量は好みに合わせて調整可能。甘さと辛さのバランスこそ、このレシピの決め手です。
もちろん、忙しいとき（その気持ち、よくわかります）は、市販のスイートチリソースでも大丈夫です。
スイートチリソースのクリスピーチキンを上手に作るコツ
- 揚げ油の温度を確認するため、調理用温度計を使いましょう。焦がさず、きれいなきつね色にカリッと揚げられます。
- エキゾチックな風味を足すなら、自家製スイートチリソースに刻んだフレッシュコリアンダーやタイバジルを少量加えてください。
- このクリスピーチキンは、白ご飯、炒め野菜、またはシャキシャキのサラダを添えると、バランスのよい満足の一皿になります。
Servings: 4 人分
Calories: 350kcal
指示
- 大きめのボウルでパン粉をよく混ぜ、鶏肉にしっかりまぶす300g 鶏肉の角切り, 1 回分 自家製万能パン粉
- 油温180度で一度目は薄く色づくまで揚げ、5分置いてから、二度目はきつね色になるまで揚げる
- 鍋でソースの材料を中火でとろみがつくまで混ぜる。6 大さじ スイートチリソース, 2 大さじ はちみつ, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 2 大さじ ごま油
- 大きめの鍋またはボウルで、揚げた鶏肉をソースに絡める。
Notes
- 揚げ油の温度は調理用温度計で確認しましょう。焦がさず、きれいなきつね色でカリッと揚がります。
- 風味にアクセントを加えるなら、自家製スイートチリソースに刻んだフレッシュのコリアンダーやタイバジルを少量加えてください。
- スイートチリソースのクリスピーチキンは、温かいご飯、野菜炒め、またはシャキシャキのサラダを添えると、バランスのよい満足感のある一皿になります。
Nutrition
Calories: 350kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 18.6g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 9g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 7mg | Potassium: 1mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1.6mg | Calcium: 11mg | Iron: 9mg
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外カリ中ジューシー、甘辛ソース最高！😋
カリッと甘辛、最高でした！😊
このスイートチリの甘辛さとカリッとした衣が、子どもの頃に母が作ってくれた鶏の唐揚げに甘いタレを絡めた一皿を思い出させました。二度揚げのコツのおかげで食感が最高で、白ご飯が止まらなくなりますね😊
二度揚げのおかげで外はザクザク、中はジューシーで、甘辛ソースの絡み具合も最高でした。正直、街の中華屋さんで食べるよりも満足感があって、これが家で作れるのはうれしいです😊