パイナップル炒飯はタイ発祥ですが、世界中にさまざまなバリエーションがあります。いわゆる「ヘルシー」路線で、しょうゆをほとんど使わないレシピもあるほど。
ここでは、タイ本来の作り方に忠実なレシピをご紹介します。温かく穏やかなタイの夜、ビーチ小屋で食事をし、足先を砂に浸しながらカクテルをすする──そんな思い出がよみがえる味です。
パイナップル炒飯の材料
タイ風パイナップル炒飯に必要なものはこれだけ（いちばんおすすめのやり方 ！）。完熟の生パイナップルがベストですが、缶詰でも十分おいしく作れます（しかも準備はぐっと手早い！）。写真では生のパイナップルを使っていますが、ちょっと見栄を張ってるだけです（笑）。
ダークとライトのしょうゆ: 風味がまったく異なる2種類で、組み合わせると相性抜群。違いはこちらで解説
オイスターソース: 生臭さはなく、コク出しに不可欠。代用はできません。詳しくはこちら
ナンプラー（魚醤）: 良い魚醤なしではタイ料理は語れません。ぜひ一本常備を。後悔させません。言葉にしにくい奥行きのある塩味（つまりうま味）を与えてくれます。
ごま油: 香りが強いので使い過ぎは禁物ですが、ごま油はソースの要となる一要素です。
Servings: 2 人分
Calories: 300kcal
装備
材料
ご飯の材料
- 300 g ご飯（できれば前日に炊いて冷蔵。炊く前はしっかり洗う）
- 4 片 にんにく（薄切り）
- 2 エシャロット（角切り）
- 1 唐辛子（小口切り）
- 2 青ねぎ（小口切り）
- 3 溶き卵
- 植物油（本格派は牛脂／鴨脂でも可）
- 1 パイナップル（丸ごと縦半分に切る）
指示
- ボウルで全材料を混ぜ、ソースを作る。1 大さじ ごま油, 1 大さじ ライトしょうゆ, 1 大さじ ダークしょうゆ, 1 大さじ オイスターソース, 3 片 にんにく（みじん切り）, 1 小さじ 砂糖, 1 大さじ ナンプラー
- パイナップルの中身をくり抜き、食べやすい大きさに切る（皮は器として使うので取っておく）。1 パイナップル（丸ごと縦半分に切る）
- 中華鍋を中強火で熱し、底から約1.5cmの高さまで油を入れる。薄切りのにんにくを加え、色づき始めるまで炒める。植物油（本格派は牛脂／鴨脂でも可）, 4 片 にんにく（薄切り）
- エシャロットと青ねぎを加え、混ぜ続けながら2〜3分炒める。2 エシャロット（角切り）, 2 青ねぎ（小口切り）
- 溶き卵を加え、卵を軽くほぐすように、やさしく2分ほど混ぜる。3 溶き卵
- パイナップルを加え、2〜3分炒める。
- ご飯を加え、3分ほど炒め合わせる。300 g ご飯（できれば前日に炊いて冷蔵。炊く前はしっかり洗う）
- ソースを回し入れ、さらに5分ほど炒める。
- 塩で味をととのえる。
Nutrition
Calories: 300kcal
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