オムライス – 日本のライスオムレツ

炒めご飯と鶏肉をベースに、オムレツで包んで…仕上げはケチャップ！ シンプルな日本の定番料理です。 

誰でも作れる日本料理の家庭定番。日本に数多くある「ハイブリッド」料理のひとつで、クリーミーなオムレツと炒めご飯の組み合わせがたまりません。ボリューム満点で手早く簡単、しかも冷蔵庫の残り物で作れます！ 

オムライスとは？

オムライスは、西洋風オムレツと日本式炒めご飯を組み合わせた、日本発の料理です。名前は「オム（オムレツ）」＋「ライス（ご飯）」の造語です。

ケチャップが効いていて、どこかアメリカンな雰囲気も。食べ応えがあり作りやすいことから、オムライスはすぐに洋食（西洋の影響を受けた日本料理）の定番になりました。

このレシピでは、ケチャップと鶏肉で炒めたご飯をオムレツで包み、特有の楕円形に仕上げます。ケチャップやトマトピューレの甘酸っぱさが全体（オムレツも含めて）に行き渡り、甘じょっぱくて最高にほっとする一皿に。 

オムライスの起源は？ 

日本ならではの料理で、すでに100年以上も親しまれていると言われています。日本のドラマ『深夜食堂』（英題：Midnight Diner: Tokyo Stories）でも取り上げられました。日本で最も人気のある洋食のひとつとされています。

少し歴史を振り返ると、洋食は日本が西洋文化を受け入れ始めた明治時代（1868–1912）ごろに登場しました。こうした料理は箸ではなくナイフやフォークで供されることが多く、その点もより“西洋風”を感じさせます。 

当時は外国の食材が手に入りにくかったため、身近な材料で代用して作られてきました。ですから見た目は西洋の料理に近くても（たとえばトンカツなど！）、味わいには日本ならではの再解釈が感じられます。 

余談ですが、洋食でケチャップがよく使われるのは、長いあいだ日本ではトマトソースが手に入りにくかったからとも言われます。ケチャップは第二次世界大戦後にアメリカから広まり、手軽でおいしいことから日常の調味料として定着しました。 

オムライスの魅力は、手元にあるもので作れること。前日のご飯や野菜、ケチャップ、卵（これは必須）、少しの肉、各種調味料があれば…もう完成です。そのため、今日では実に多彩なバリエーションが存在します。 

オムライスの主な材料

ご飯：米の選び方はお好みでどうぞ。ただし、前日に炊いて冷ましたご飯を使うのがおすすめ。炒めご飯に最適で、米粒がほどよく締まり、炒めるとよりおいしく仕上がります。 

ケチャップ：アメリカンなアクセントとして甘みと酸味をプラス。まずは炒めご飯の味付けに、仕上げにはトッピングとして使うと、ぐっと差が出ます。 

薄口醤油： 適度な塩味と炒めご飯らしい風味を与えます。味のバランスを崩さない程度に軽やかに使えます。 

オイスターソース： 甘じょっぱさを引き立て、ややシロップ状の質感でご飯をつややかに包みます。 

卵： もちろんこの料理の主役。オムレツの味を左右するので、よい卵を選びましょう。別の日本式オムレツを試したい方は、卵焼き（たまご焼き）もどうぞ。 

オムライスをおいしく作るコツ 

コクのある炒めご飯にするならサラダ油でも十分ですが、さらにおいしくするには鴨脂、牛脂、ラードなどの動物性油脂を使うのがおすすめ。確実に風味が増し、炒めご飯が一段とおいしくなります。 

まずは、具材を入れる前に油をしっかりと熱すること。ご飯は前日炊きがベスト、難しければ数時間前に炊いて冷ましておきましょう。これは仕上がりを左右するおいしい炒めご飯への必須ステップです！ 

参考文献・出典

このレシピは英語ブログ「Just One Cookbook」をベースにしています。炒めご飯の野菜とソースの配合は、私なりにアレンジしました。