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–+ 人分
omurice sur une assiette blanche sur fond de bois

オムライス（日本式ライスオムレツ）

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5/5 (44)
準備時間: 5 minutes
調理時間: 20 minutes
合計時間: 25 minutes
コース: 主菜
料理: 和風
Servings: 2 人分
Calories: 226kcal
Author: Marc Winer

装備

材料

ケチャップライス用

  • 0.5 玉ねぎ 薄切り
  • 1 鶏もも肉 骨なし・小さめに切る
  • 1 大さじ サラダ油
  • 2 本 青ねぎ 小口切り
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ 黒こしょう
  • 2 人分 ご飯 前日に炊いたもの（約300g）
  • 1 大さじ ケチャップ 仕上げ用にも少し多めに用意
  • 1 小さじ 薄口しょうゆ
  • 1 小さじ オイスターソース

オムレツ用

  • 2 卵
  • 2 大さじ 牛乳 分けて使う
  • 2 大さじ サラダ油 分けて使う
  • 6 大さじ チェダーチーズ 細かくおろす

Procédé

ケチャップライスの作り方

  • フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
    1 大さじ サラダ油, 0.5 玉ねぎ
    oignons dans wok
  • 鶏肉を加え、色が変わるまで火を通す。
    1 鶏もも肉
    poulet dans wok
  • 青ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。
    2 本 青ねぎ, 1 ひとつまみ 塩, 1 ひとつまみ 黒こしょう
    jeunes oignons dans wok
  • ご飯を加え、塊をほぐす。
    2 人分 ご飯
    riz dans wok
  • ケチャップ、オイスターソース、薄口しょうゆを加えてよく混ぜる。ケチャップライスを皿に取り出し、フライパンをすすいで水気を拭く。
    1 大さじ ケチャップ, 1 小さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ オイスターソース
    sauce dans wok

オムライスの作り方

  • オムライスは1つずつ作る。小さなボウルで卵1個と牛乳大さじ1をよく溶く。
    2 卵, 2 大さじ 牛乳
    oeuf fouetté
  • フライパンに油を入れて中強火で熱し、表面全体に油が行き渡るようになじませる。
    2 大さじ サラダ油
  • フライパンが温まったら卵液を流し入れ、傾けて全体に広げる。底が固まり、表面がまだ柔らかい状態になるまで焼き、火を中弱火に落とす。
    oeuf dans poêle
  • 表面におろしたチーズを1人分散らし、オムレツの中央にケチャップライスを1人分のせる。
    6 大さじ チェダーチーズ
    fromage sur oeuf
  • スパチュラでオムレツの両側を中央へ折りたたみ、ケチャップライスを包む。オムライスをそっとフライパンの端に寄せる。
    omelette pliée
  • 片手に皿、もう一方の手にフライパンを持ち、フライパンを返してオムライスを継ぎ目を下にして皿へ移す。
    assiette sur oeuf
  • 温かいうちにキッチンペーパーで覆い、手で細長い楕円形（アメフトやラグビーボールのような形）に整える。続けて同様にもう1つ作る。
    couvert avec essuie tout

仕上げ

  • 仕上げにケチャップをジグザグにかける。
    sur assiette

Notes

炒め油はサラダ油でも十分ですが、よりコクを出したいときは鴨脂・牛脂・豚脂などの動物性脂がおすすめ。驚くほど風味が増します。

Nutrition

Calories: 226kcal | Féculents: 5g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 222mg | Sodium: 367mg | Potassium: 234mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 329IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 62mg | Iron: 1mg
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