チャンポン – 海鮮ヌードルスープ

寒い冬の夜に体が温まる韓国式海鮮スープの定番レシピ

ジャジャンミョンをご存じですか？ 朝にホットチョコレート派とコーヒー派がいるように、韓国ではジャジャンミョン派とチャンポン派に分かれるのです。

個人的には、この2品はまったくの別物だと思いますが、どちらもタン スユクと同じく中華料理から影響を受けた韓国料理です。

これらの韓国料理と同じく、チャンポンもコクと香りにあふれ、食べるとほっとする一杯です。さっぱり系が欲しいときは、北朝鮮のネンミョンに挑戦してみてください。

チャンポンとは？

チャンポン（ジャムポン、짬뽕）は韓国の中華料理店で特に人気のメニューです。手打ち麺に色とりどりの野菜と豊富な海鮮を合わせ、真っ赤な辛いスープで仕上げます。スープはかなり辛い場合が多いのでご注意ください！

先ほども触れたように、韓国ではチャンポンとジャジャンミョン（黒豆味噌麺、자장면）がライバル関係にあります。

どちらか選べないときは、짬짜면（チャンジャミョン）というハーフ&ハーフを頼む手もあります。

チャンジャミョンは、一つの器の中央で仕切られた二種類の麺を同時に楽しめます。

チャンポンの起源

チャンポンの起源には諸説ありますが、有力なのは、1940年代に長崎に渡った中国人移民が考案したという説です。

ただし、現在のチャンポンは韓国人の嗜好に合わせて大きく進化しています。1960年代には韓国で唐辛子粉（コチュカル）と豊富な海鮮が加わり、今のスタイルが確立しました。

チャンポンは他の韓国麺料理と違い、市販のインスタントでは風味を再現するのが難しい一品です。あの香ばしさを出すには、家庭でもwokでしっかり炒める工程が欠かせません。

このレシピではスモークパプリカを加えて、香ばしさをもう一段引き立てています。

チャンポンの主な材料

麺：本来は韓国のカルグクス麺を使いますが、一般的な卵麺でも十分です

豚肉：部位はお好みで構いませんが、ほどよく脂が入ったものがベストです

シーフード：お好みのものを好きなだけ加えてください

紹興酒：中華料理に欠かせない料理酒。日本酒や辛口シェリーでも代用可能です

ライトしょうゆ：一般のスーパーで手に入る、塩気の強い淡口しょうゆ

オイスターソース：牡蠣の風味は控えめ。アレルギーの方はベジタリアンタイプをどうぞ

コチュカル：韓国料理に欠かせない中辛の粉唐辛子

鶏ガラスープ：可能なら自家製を。市販品を使う場合は無塩タイプを選びましょう

参考にしたレシピ

このレシピは、才能あふれるSeonkyoung Longestさんのブログを参考にしています。