にんにくとはちみつの豆腐フリッター

ガーリックハニーソースは本能に響きます。たとえこのタイプの料理を食べたことがなくても、その言葉の響きだけで不思議と食欲をそそられます。

ちなみに、このレシピの非ヴィーガン版であるにんにくとはちみつの鶏フリッターは、中華風カリカリチキンのなかでも一番人気。あの有名な中華風カリカリ鶏の甘酢ソースを上回るほどです。

中華風のカリカリチキンは病みつきになる調理法で、中国でも大人気。少し工夫すれば、豆腐でも見事に置き換えられます。

というのも、とても汎用性が高く、土台（衣）は同じでもソースは無限にアレンジできるからです。

余談ですが、数週間以内に中華風キャラメリゼチキンのレシピを公開するかもしれません。

では、にんにくとはちみつの豆腐レシピに話を戻しましょう。ひと足先に、いただきます！ 🙂

にんにくとはちみつの豆腐フリッターの主な材料

ライト醤油：ダーク醤油と混同しないでください。風味がまったくの別物になります。詳しくは詳しい解説をどうぞ。

ごま油：小さじ1でも香りが非常に強いので、入れ過ぎにはご注意を。入れ過ぎるとガーリックハニーソースのほかの素材の風味を覆い隠してしまいます。このおいしい調味料についてはこちら

にんにく＆はちみつのカリカリ豆腐のコツ

一度に揚げる豆腐の数を欲張りすぎないこと。くっつきを防げます。小さめのアジア式フライヤーを使うときは、私はたいてい一度に6〜8個ずつ揚げます。

豆腐をもっとパンチのある味にしたいなら、チリフレークを少し増やしてください。丸ごとの唐辛子をソースに加えてもOK。お好みでどうぞ！

できれば揚げたてをすぐに召し上がってください。私の特製衣はしっかりしていますが、このソースは酸味が強く、豆腐フリッターは時間が経つとすぐにしんなりします。

調理用温度計を使って油温が適切か確認しましょう。油が熱すぎると、豆腐の外側が中まで火が通る前に焦げてしまいます。

油がぬるすぎると、豆腐が油を余分に吸って重く脂っこくなります（脂は人生。でもほどほどに）。

翌日に残すなら、一部はソースと分けて保存するのがおすすめです。そうすれば豆腐とソースをそれぞれ温め直せて、風味も食感も保てます。

理想は、最初の一度揚げのあとに豆腐を冷凍し、フライヤーで「温め直す」こと。そうすれば、10分でガーリックハニー豆腐が完成します。

もっと甘酸っぱい方向のレシピがよければ、定番の 豆腐の甘酢ソース・フリッターをご覧ください。

ウイングやテンダーのほうが好みですか？ それなら、少し配合の違うガーリックハニーソースで作るテンダーやウイングのレシピへどうぞ。

豆腐の冷凍：レシピの重要ポイント

超硬め（エクストラファーム）の豆腐ブロックは、冷凍（事前に水切りは不要）するのが必須。内部の水分が凍って膨張し、層が生まれて、より“肉っぽい”食感になります。食感と密度が増すので、このテクニックはベジタリアンレシピでよく使っています。