Il nuoc cham, detto anche salsa per nem, è una salsa vietnamita saporita e versatile. Quando si pensa a molti piatti vietnamiti, è difficile immaginarli senza un po’ di nuoc cham accanto! Infatti, anche se in Francia il Nước chấm è spesso associato a un’unica versione, cioè la salsa che […]
Il Đồ chua è composto principalmente da carote e daikon sottaceto. È un grande classico della cucina vietnamita e si usa in moltissimi modi. Ma questo condimento vegetale agrodolce si usa soprattutto nel celebre panino vietnamita, il banh mi. Le verdure si tagliano, si mettono in salamoia e si possono […]
Una ricetta semplice e deliziosa per il panino vietnamita bánh mì All’alba, a Ho Chi Minh City, la prima cosa che si sente è lo schiocco ovattato di una baguette ancora tiepida che si apre. Ne esce una nuvola di vapore, carica di profumi di paté lavorato con il burro, […]
Phở: che cos’è? Il Phở (si pronuncia “foh”) è una zuppa di noodles vietnamita, spesso a base di manzo e servita con germogli di soia freschi, basilico e peperoncino. È IL classico della cucina vietnamita. Adoro questa zuppa straordinaria: il suo brodo, intensamente profumato, è un’esplosione di sapori. Le tagliatelle […]
Il maiale al caramello (thịt kho) è tra i piatti più conosciuti della cucina vietnamita, insieme al phở e ai nem. Questo piatto abbina il sapore del caramello al nước mắm. A volte il maiale si può sostituire con pesce o manzo per una variante originale. In ogni caso, questo […]
Ultimamente ho una gran voglia di cucina vietnamita, anche perché qui a Bruxelles è difficile trovare un buon ristorante. Confesso: ho un’enorme dipendenza dal pollo alla citronella. Se il pollo non vi entusiasma, questa salsa funziona benissimo anche con manzo, maiale, gamberi, pesce, verdure al forno e altro ancora. Insomma, […]
