Ci ritroviamo per una ricetta ispirata alla cucina cinese. Ha il sapore della salsa d’ostrica, il pizzico del pepe e, in più, è velocissima da preparare. Non a caso! Quando ero studente, era uno dei miei pranzi preferiti (insieme al pad see ew thailandese).
La sua velocità, il suo gusto e il fatto che si sporchi pochissima roba la rendevano davvero un piatto ideale. Inoltre, è anche abbastanza bilanciato. Per lo studente pigro che ero, era davvero perfetto. Ma basta parlare di me, passiamo subito alla ricetta.
Ingredienti per noodles saltati con manzo, aglio e cavolo
Amido di mais o maizena: Da una parte dà alla carne una consistenza incredibile, dall’altra addensa la salsa rendendola bella densa e lucida, proprio come piace a noi.
Olio di sesamo: Un olio profumato dal gusto intenso e particolare… quindi attenzione a non esagerare!
Salsa d’ostrica: Non sa di ostrica ma è fondamentale per il sapore dei piatti asiatici. Si può sostituire, ma non è la stessa cosa: consiglio di procurarsela se possibile.
Salsa di soia chiara e scura: La chiara è la classica salsa di soia che si trova al supermercato. La scura è un po’ più difficile da reperire, ma nei negozi asiatici si trova facilmente.
Cavolo cinese: Molto usato nella cucina asiatica, si può sostituire con il cavolo normale. Sarà comunque buono, ma il risultato sarà diverso.
Come preparare i noodles saltati con manzo, aglio e cavolo
Per imparare a tagliare la carne come un vero cuoco asiatico, dai un’occhiata a questo articolo
Si parte come sempre: si mette la carne a marinare (più o meno tempo rispetto a quanto indicato nella ricetta, a seconda dei tuoi gusti), poi si salta in padella e si mette da parte.
Ora tocca agli aromi e poi alle verdure. Attenzione: prima si cuociono le parti bianche, come il gambo del cavolo o la cipolla, poi quelle verdi. Perché? Ci mettono di più a cuocere. Se ti piace il maiale, prova anche i miei noodles saltati con maiale.
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 5 foglie di cavolo cinese, separato nelle parti bianca e verde, entrambe tagliate a striscioline sottili
- 300 g di manzo a fettine
- 100 g di noodles cotti in precedenza (peso a secco)
Marinata
- 1 cucchiaio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di pepe nero
Salsa
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
Istruzioni
- Marina il manzo per 20 minuti300 g di manzo a fettine, 1 cucchiaio d'aglio tritato, 2 cucchiai di maizena, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di pepe nero
- Mescola la salsa in una ciotolina2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- Salta il manzo nel wok ben caldo con 2 cucchiai d’olio per 3 minuti, mescolando energicamente. Togli dal wok e metti da parte.
- Rosola l’aglio nel wok a fuoco vivo3 spicchi d'aglio tritati
- Quando inizia a dorare, aggiungi le parti bianche del cavolo. Mescola spesso.5 foglie di cavolo cinese, separato nelle parti bianca e verde, entrambe tagliate a striscioline sottili
- Quando prende colore, aggiungi le parti verdi e continua a mescolare.
- Dopo 3 minuti, aggiungi i noodles, la carne e la salsa, insieme a un cucchiaino di pepe. Mescola bene per 5-6 minuti, finché il liquido non evapora 😁100 g di noodles cotti in precedenza (peso a secco)
