Un delizioso filetto di maiale preparato nella friggitrice ad aria con un mix di spezie saporite, perfetto per una cena in famiglia pronta in pochissimo tempo
Spesso si associano le ricette con la friggitrice ad aria a cotture veloci di carne o verdure, mentre le preparazioni con bei pezzi di carne sono più rare. Da un lato perché, ad esempio, un grande cosciotto spesso non entra nel cestello della friggitrice ad aria, dall’altro perché il controllo della potenza di cottura a volte non basta e si rischia di rovinare tagli pregiati… insomma.
Oggi però ci dedichiamo a un “pezzo grosso”: il filetto di maiale. Cotto intero, questo taglio è perfetto per la friggitrice ad aria perché si può “modellare” e permette di cuocere una quantità abbondante di carne con estrema facilità.
Consigli per un filetto di maiale perfetto nella friggitrice ad aria
Impostate la friggitrice ad aria su circa 200°C e preriscaldate per 5 minuti. Una volta terminato il preriscaldamento, mantenete la temperatura, scegliete la modalità “air fry” o quella standard e impostate il tempo tra 20 e 22 minuti.
La maggior parte dei filetti di maiale pesa tra i 450 g e i 700 g. Per un filetto piccolo, bastano 20 minuti; per uno più grande, meglio 22 minuti. Al contrario, un filetto di salmone nella friggitrice ad aria cuoce molto più rapidamente.
L’importante è raggiungere una temperatura interna di circa 63°C al cuore, come per il trancio di salmone nella friggitrice ad aria, da verificare con un termometro da cucina. In generale, se non avete un pezzo davvero enorme, seguite semplicemente i tempi indicati nella ricetta.
Gli ingredienti principali della ricetta
- Zucchero di canna
- Paprika affumicata
- Cipolla in polvere
- Aglio in polvere
- Semi di senape macinati
- E, se vi piace il piccante, un pizzico di peperoncino di Cayenna
L’obiettivo è ottenere un vero tripudio di sapori: l’esterno del filetto diventa croccante e lo zucchero si caramella, regalando una nota dolce e gustosa. Grazie al calore intenso e circolante della friggitrice ad aria e alla vicinanza della resistenza, il filetto resta tenerissimo e succoso all’interno.
Equipment
Ingredienti
- 1 filetto di maiale da 500 a 800 g
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1.5 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino semi di senape macinati
- 0.5 cucchiaino cipolla in polvere
- 0.5 cucchiaino pepe nero
- 0.25 cucchiaino aglio in polvere
- 0.25 cucchiaino peperoncino di Cayenna in polvere
- 0.5 cucchiaio olio d’oliva
Istruzioni
- Mescola tutte le spezie e gli ingredienti secchi in una ciotola.2 cucchiai zucchero di canna, 1 cucchiaio paprika affumicata, 1.5 cucchiaini sale, 1 cucchiaino semi di senape macinati, 0.5 cucchiaino cipolla in polvere, 0.5 cucchiaino pepe nero, 0.25 cucchiaino aglio in polvere, 0.25 cucchiaino peperoncino di Cayenna in polvere
- Pulisci il filetto di maiale, eliminando l’eccesso di grasso e l’eventuale membrana argentata.1 filetto di maiale
- Ungi il filetto di maiale con l’olio d’oliva.0.5 cucchiaio olio d’oliva
- Strofina la miscela di spezie su tutta la superficie del filetto di maiale.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.
- Adagia delicatamente il filetto di maiale nella friggitrice ad aria dopo il preriscaldamento.
- Cuoci nella friggitrice ad aria a 200°C per 20-22 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 63°C.
- Togli delicatamente il filetto di maiale e trasferiscilo su un tagliere.
- Lascia riposare 5 minuti prima di affettare.
- Conserva i succhi di cottura e servili sulla carne affettata.
