Questo dessert vietnamita a base di latte di cocco, deliziosamente ricco e cremoso, e8 perfetto per placare la voglia di dolce o per concludere in bellezza un pasto asiatico degno di questo nome
Che cos’e8 il Che8 Chud1i?
Come spesso accade con i piatti vietnamiti, mi piace partire dal nome. Chu19i significa banana, mentre Che8 e8 un termine ombrello che indica le “zuppe” dolci, ammesso che budini e simili possano davvero essere definiti “zuppe”.
Insomma, l’avete capito: se un preparato e8 veloce, fluido, cremoso e dolce, ecco, avete tra le mani un Che8.
In Vietnam il che8 chu19i si prepara sempre con le banane chu19i xieam (pisang awak), pif9 delicate e lievemente acidule rispetto alle Cavendish che troviamo qui, oltre a sopportare molto meglio la cottura.
Nei negozi di alimentari asiatici le trovate spesso surgelate: resistono senza problemi a pif9 riscaldamenti, a differenza delle Cavendish che tendono a sfaldarsi in fretta.
Se non riuscite a reperirle, optate per platani ben maturi (la buccia deve essere quasi nera): sono pif9 dolci ma meno profumati. Per esaltarne il gusto lasciateli macerare nello zucchero prima di unirli al latte di cocco. In ogni caso, anche con comuni banane il risultato sare0 pif9 che apprezzabile.
Il che8 chu19i, ricco, cremoso e moderatamente dolce, si gusta caldo o tiepido, guarnito con arachidi tostate. c8 perfetto come merenda golosa o come dessert aromatico di fine pasto.
Gli ingredienti principali del Che Chuoi
Latte di cocco: scegliete un latte di cocco autentico e denso; evitate le bevande tipo Alpro, che sono poco pif9 di acqua aromatizzata
Banane: come detto, la variete0 chu19i xieam e8 l’ideale, ma in mancanza vanno bene anche le banane comuni
Perle di tapioca: piccole perle reperibili nei negozi asiatici
Lo zucchero di palma: potete sostituirlo con zucchero semolato o di canna
Il pandan: se non l’avete, usate un goccio di estratto di vaniglia; se trovate foglie fresche o essiccate, il profumo e8 impagabile
Chè Chuối – Banane al latte di cocco e perle di tapioca
Ingredienti
- 700 mL latte di cocco
- 700 mL acqua
- 60 g zucchero di palma in alternativa, zucchero semolato
- 0.25 cucchiaino sale fino
- 85 g perle di tapioca piccole
- 2 banane ben mature
- 1 banana a rondelle, per guarnire
- arachidi tostate e grossolanamente tritate per guarnire
- 2 cucchiai semi di sesamo tostati
- 3 foglie foglie di pandan legate insieme; in alternativa, qualche goccia di estratto di vaniglia se non si dispone di estratto di pandan
Istruzioni
- In una casseruola porta a ebollizione a fuoco vivace il latte di cocco, l’acqua e le foglie di pandan.700 mL latte di cocco, 700 mL acqua, 3 foglie foglie di pandan
- Abbassa la fiamma al minimo e aggiungi zucchero e sale.60 g zucchero di palma, 0.25 cucchiaino sale fino
- Mescola finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Aggiungi le perle di tapioca e cuoci per circa 30 minuti, mescolando spesso, finché risulteranno semitrasparenti.85 g perle di tapioca
- Nel frattempo taglia le banane in quattro nel senso della lunghezza, poi riducile in tronchetti da 1–2 cm.2 banane
- Spegni la fiamma, unisci i pezzi di banana, copri e lascia riposare per 10 minuti finché la frutta sarà ben calda.
- Distribuisci il dessert in ciotole, quindi guarnisci con la banana a rondelle, i semi di sesamo tostati e le arachidi.1 banana, 2 cucchiai semi di sesamo, arachidi tostate e grossolanamente tritate
- Servi tiepido, a temperatura ambiente o leggermente freddo.
