Oggi vi insegno a preparare i migliori burger della vostra vita! 😍 Non vorrete mai più pagare 15€ in un burger bar. Il segreto del burger classico della cucina americana viene finalmente svelato.
Prima di tutto la carne, la cosa più importante. Non serve mescolarci dentro delle spezie, basta una percentuale di grasso di almeno il 20%. Con questo, sarà il burger più succoso della vostra vita, anche cotto a puntino.
Cheddar: comprate quello in blocco e non le fettine industriali
SALSA
-2 cucchiai di burro
– 1 grande cipolla a dadini
– 2 cucchiai di senape
– 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
– 3 cetriolini tritati
– Una manciata di erba cipollina fresca tritata
– 115g di maionese
– 115 g di ketchup
– 1 micro pizzico di bicarbonato
1. Mettete le cipolle in una casseruola a fuoco medio con il burro e il bicarbonato. Fatele rosolare circa 15 min fino a caramellizzazione (il bicarbonato accelera la reazione, normalmente ci vorrebbero 45 min, è un regalo 😘)
2. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola
ONION RINGS
-3 Cipolle tagliate ad anelli
– 150ml di birra bionda refrigerata
-100g farina di grano
– 50g maizena
-lievito chimico 3g
-Sale
-Facoltativo: aglio in polvere, paprika, pepe
1. Mescolate tutti gli ingredienti secchi: 2/3 farina di grano, 1/3 maizena, un pizzico di lievito chimico, un pizzico di sale.
2. Aggiungete la birra fino a ottenere una consistenza simile a uno yogurt. ⚠ Non mescolate troppo energicamente, altrimenti si perdono le bollicine della birra ⚠ I grumi non sono un problema
2bis (facoltativo) Scolatevi ciò che resta del boccale perché state per passare un bel momento
3. Scaldate l’olio di frittura in una casseruola, immergete IN MODO SEQUENZIALE le cipolle prima nella pastella, poi mettetele nell’olio.
⚠ Non metterne troppe per volta, spesso è meglio procedere a piccole infornate
4. Tiratele fuori quando hanno il colore desiderato e mettetele ad asciugare su un piatto con carta assorbente
Se adori il cibo da snack bar, dai un’occhiata alla mia ricetta di kebab fatto in casa
