מה זה ספאם?
אם אתם לא מחובבי המאכל הזה, אתם בטח תוהים מהו המזון הלא מאוד מעורר תיאבון הזה, שנראה כמו פטה לכלבים. ספאם הוא מוצר של החברה האמריקאית Hormel Foods. מדובר בבשר חזיר מעובד בצורת מלבן, ארוז בקופסת שימורים בעלת עיצוב איקוני.
למה אני מספר לכם על ספאם? משום שלמרות שמדובר במוצר אמריקאי, זהו מאכל שזוכה להצלחה מסחררת בדרום קוריאה. בחג צ'וסוק, הוא אפילו נחשב למתנת חובה במשפחות. מארזי ספאם כבר דורגו כמוצר ה-2 הנמכר ביותר בסופרמרקטים הקוריאניים בתקופה הזו (2017).
מה פירוש “SPAM”?
יש מסתורין של ממש סביב השם של הבשר הזה… למעשה, אף אחד לא באמת יודע מה משמעות ארבע האותיות האלה! זו שאלה שנשאלת לעיתים קרובות באתר של המותג, והחברה מסתפקת באמירה שהתשובה ידועה רק למעגל קטן של עובדים בחברה.
לפי התאוריות האמינות ביותר, אומרים ש-“SPAM” יכול להיות ראשי התיבות של “shoulder of pork and ham”, או בפשטות רבה יותר הלחם של “spiced ham”. לאחרונה אפילו קראתי שלפי גרסה אחרת זה יכול להיות ראשי התיבות של “scientifically processed animal matter”… אולי זו הסיבה שהמותג רוצה לשמור על המסתורין…?
ממה עשוי הספאם?
למזלנו, החברה שומרת על פחות מסתורין לגבי הרכב הבשר שלה מאשר לגבי משמעות המותג “SPAM”. באתר שלה אפשר למצוא את רשימת ששת המרכיבים שמהם מורכב הספאם:
- בשר חזיר נא בתוספת שינקן
- מלח
- מים
- עמילן תפוחי אדמה
- סוכר
- נתרן ניטריט (חומר משמר לשמירה על הטריות)
ששת המרכיבים האלה מעורבבים יחד במשך 20 דקות. מה שקצת מיוחד הוא שהתערובת שמתקבלת כך נארזת כשהיא עדיין נא בתוך קופסאות השימורים, ואז הקופסאות האלה, המלאות בבשר נא, עוברות בישול ולאחר מכן קירור. כלומר, הבשר מתבשל בתוך האריזה שלו.
מקורות הספאם
הספאם פותח במינסוטה בשנת 1937 על ידי חברת Hormel Foods. בין שתי מלחמות העולם, תקופת המשבר הכלכלי הייתה זמן אסטרטגי לשיווק בשר זול. מלחמת העולם השנייה סייעה עוד יותר להפוך את הספאם לפופולרי, בזכות כושר השימור וההובלה שלו.
עם הגעת האמריקאים לקוריאה בשנות ה-1950, הספאם התפשט במדינה. באותה תקופה האוכלוסייה התקשתה מאוד להשיג בשר.
זה מסביר את הערך שיוחס לספאם כשהחיילים האמריקאים חילקו להם אותו. כיום, הספאם מושרש כל כך עמוק במטבח הקוריאני, שדרום קוריאה הפכה לצרכנית הספאם השנייה בגודלה בעולם (אחרי ארה״ב)!
איך הטעם של ספאם?
לספאם יש טעם מלוח למדי, מה שתרם גם לפופולריות שלו בדרום קוריאה, משום שהוא מאזן מנות בעלות נטייה למתיקות. הטעם הבולט דומה לשינקן. אפשר למקם את טעמו איפשהו בין בייקון לנקניקייה.
האם ספאם טוב לבריאות?
בכנות… לא ממש. גם אם הספאם מספק חלבון, עדיין מדובר בבשר אולטרה-מעובד, שנקשר לעיתים קרובות לסיכון גבוה יותר לפתח סוכרת או מחלות לב.
בנוסף, בספאם יש כמויות די גבוהות של קלוריות, שומן ונתרן. כמו כל ג'אנק פוד, לא חייבים לוותר עליו לגמרי, אבל כדאי לצרוך אותו במתינות!
