Kylmä valkosipuli-majoneesikastike valmistuu 5 minuutissa grilliruokien ja raakojen kasvisten dipiksi tai päälle valutettavaksi.
Täyteläinen, raikas ja sopivan mausteinen valkosipulikastike sopii kuuman merguez-makkaran, raakojen kasvisten tai grillattujen vihannesten seuraksi. Varaa aikaa 5 minuuttia, kypsennystä ei tarvita: majoneesi sitoo ainekset yhteen ja tekee kastikkeesta samettisen. Kastiketta riittää 4–8 hengelle, ja se valmistetaan kylmänä joko paksuksi dipiksi tai vesitilkalla ohennettuna ruoan päälle valutettavaksi. Se kuuluu ketokastikkeideni ja -dippieni joukkoon.
Mitä valkosipulikastike on?
Nimi kertoo olennaisen: valkosipuli antaa selkeän, viipyvän maun, ja majoneesi toimii täyteläisenä pohjana. Kastike valmistetaan kylmänä paksusta majoneesista, hyvin hienoksi puristetusta valkosipulista, kuivatusta ruohosipulista ja persiljasta, ripauksesta suolaa ja mustapippurista. Käyttötarkoituksen mukaan sen voi jättää paksuksi ja helposti lusikoitavaksi tai ohentaa lisäämällä vettä vähän kerrallaan.
Se sopii grilliruokien, merguez-makkaroiden ja ilman leipää tarjottavan kotitekoisen kebablihan seuraksi, mutta myös grillatuille vihanneksille, hyvin valutetuille raaoille kasviksille ja kovaksi keitetyille kananmunille. Yön yli jääkaapissa levätessä kuivatut yrtit pehmenevät ja maut tasoittuvat, mutta kastikkeen voi tarjota myös heti.
Alkuperä ja käyttö Ranskassa
Ranskassa tätä kylmää kastiketta tarjotaan grilliruokien ja vartaiden kanssa sekä perheen grilliaterioilla, kun halutaan syödä nopeasti ja rennosti yhdessä. Sen perusajatus on yksinkertainen: majoneesi antaa täyteläisyyttä, valkosipuli makua ja vesi säätää koostumusta tekemättä siitä raskaampaa. Paksuna se sopii dipiksi; ohuempana vartaiden päälle; ohuelti levitettynä se täyttää pellavansiemenwrapin kostuttamatta sitä liikaa.
Tärkeimmät ainekset
Pohjaksi tulee 8 reilua ruokalusikallista paksua, täyteläistä majoneesia, joka pyöristää makua, sitoo ainekset yhteen ja antaa kastikkeelle ryhtiä. Koska majoneesi on usein jo maustettua, lisää suolaa varoen. 4 valkosipulinkynttä antavat kastikkeelle sen luonteen: mahdollisimman hienoksi puristettuina ne sekoittuvat tasaisesti eivätkä jätä joukkoon liian ärhäköitä raakoja paloja. Maun voimakkuus vaihtelee valkosipulin mukaan.
Kuivattu ruohosipuli, 2 teelusikallista, tuo raikkaan yrttisen vivahteen, ja kuivattu persilja, niin ikään 2 teelusikallista, täydentää yrttisyyttä ja väriä. Valitse yrttejä, joissa on vielä tuoksua, sillä väljähtyneinä ne antavat lähinnä väriä eivätkä juuri makua. Kaksi ripausta suolaa viimeistelee maun, ja ripaus mustapippuria tukee valkosipulin makua. Ohenna kastiketta lisäämällä vettä ruokalusikallinen kerrallaan; halutessasi tulisemman version lisää 1 teelusikallinen chilihiutaleita. Majoneesi voi sisältää kananmunaa ja joskus sinappia, joten tarkista ainesosat ruokailijoiden tarpeiden mukaan.
Koostumus, tarjoilu ja säilytys
Sekoita majoneesiin puristettu valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri ja säädä sitten koostumusta lisäämällä vettä vähitellen: kastikkeen tulisi levittyä helposti mutta pysyä ruoan pinnalla. Jätä se paksuksi raakojen kasvisten dipiksi ja ohenna sitä grilliruokien päälle tai ruokaisan salaatin kastikkeeksi. Sekoita lyhyesti lusikalla ennen tarjoilua, jotta koostumus on taas tasainen.
Yhdessä annoksessa on 1 g nettohiilihydraatteja; sopivuus vähähiilihydraattiseen ruokavalioon riippuu majoneesista, annoskoosta ja lisukkeista, sillä ranskanperunat ja leipä muuttavat kokonaisuutta. Säilytä kastike hyvin peitettynä puhtaassa astiassa jääkaapissa, ota sitä puhtaalla välineellä ja palauta se nopeasti kylmään, etenkin grillatessa. Jos käytät kotitekoista, raa’asta kananmunasta valmistettua majoneesia, tee kastike mahdollisimman lähellä tarjoilua. Tarjoa se kylmänä, sillä voimakas lämpö heikentää sen rakennetta.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Valkosipulimajoneesi nopeasti valmiista majoneesista
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 8 rkl majoneesia reiluja lusikallisia
- 4 kynttä valkosipulia
- 2 tl ruohosipulia kuivattua
- 2 tl persiljaa kuivattua
- 2 ripausta suolaa
- 1 ripaus mustapippuria
- Vettä maun mukaan
Muunnelma
- 1 tl chilihiutaleita
Ohjeet
- Laita majoneesi pieneen astiaan.8 rkl majoneesia
- Purista valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää se majoneesin joukkoon.4 kynttä valkosipulia
- Lisää yrtit, suola ja pippuri.2 tl ruohosipulia, 2 tl persiljaa, 2 ripausta suolaa, 1 ripaus mustapippuria, 1 tl chilihiutaleita
- Näin saat paksun valkosipulikastikkeen. Jos haluat juoksevamman kastikkeen, ohenna sitä vedellä. Lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan.Vettä
- Laita kastike mielellään yöksi jääkaappiin (hyvin peitettynä). Sekoita lyhyesti ennen tarjoilua.
