Lasagne ilman pastaa: kerroksittain ohuita kesäkurpitsaviipaleita, pinaattia ja fetaa sekä gratinoitua pecorinoa, ilman valkokastiketta tai tomaattikastiketta.
Uunista nostettaessa kesäkurpitsat kiiltävät kullanruskean pecorinokuoren alla. Pinaatti on pehmeää kerrosten välissä, feta tuo suolaisuutta, saksanpähkinät rapeutta ja sitruunankuori raikkautta. Kesäkurpitsaviipaleet korvaavat lasagnelevyt, eikä mukaan tule valkokastiketta tai tomaattikastiketta. Kahden hengen annoksen valmistukseen kuluu noin 45 minuuttia, josta 30 minuuttia on paistoaikaa 200 °C:ssa. Tämä resepti kuuluu ketoruokiini.
Mitä ketogeeninen kesäkurpitsalasagne on?
Lasagne kootaan kerroksista ja paistetaan uunissa, kunnes pinta saa väriä ja täyte kiinteytyy. Tässä versiossa rakenne säilyy, mutta pasta korvataan ohuilla kesäkurpitsaviipaleilla, jotka ladotaan kolmeksi kerrokseksi kevyesti öljyttyyn pitkänomaiseen kakkuvuokaan.
Täytteeseen sekoitetaan paistinpannulla pehmennettyä ja hyvin valutettua pinaattia, kaksi vatkattua kananmunaa, 100 g murennettua fetaa ja lusikallinen oliiviöljyä. Raastettua pecorinoa tulee jokaiseen kerrokseen, ja pinnalle se muodostaa kullanruskean kuoren. Lopputulos on pehmeämpi ja mehevämpi kuin pastasta valmistettu lasagne.
Tämän version idea
Tämä kerroksittain koottava ja gratinoitava arkiruoka nostaa kasvikset pääosaan. Pitkänomaisessa kakkuvuoassa kahden annoksen lasagnesta tulee korkea ja ryhdikäs, eikä täyte leviä ohueksi kerrokseksi suureen vuokaan. Ilman pastaa ruoassa on huomattavasti vähemmän hiilihydraatteja, noin 4 g imeytyviä hiilihydraatteja annosta kohti, enimmillään 15–20 g sipulin, kesäkurpitsan, saksanpähkinöiden ja juustojen todellisesta painosta riippuen.
Tärkeimmät ainekset
Kesäkurpitsa korvaa pastan: ohuet, tasapaksut viipaleet kypsyvät tasaisesti. Kasvistäytteen ytimen muodostaa 300 g tuoretta pinaattia, joka lisätään pannulle erissä ja valutetaan sitten hyvin. Läpikuultavaksi kuullotettu sipuli antaa pehmeän makupohjan, jota 4 puristettua valkosipulinkynttä vahvistavat. Jos kaipaat toista tapaa käyttää valkosipulia, tutustu näihin nuudeleihin paistetulla valkosipulilla.
Feta jaetaan kahteen osaan: 100 g vatkataan kananmunien joukkoon sitomaan täytettä ja 50 g murennetaan pinnalle. Heti aluksi kolmeen osaan jaettava 100 g pecorinoa tuo suolaisuutta, umamia ja gratinoidun pinnan. Kaksi kananmunaa pitävät täytteen koossa, saksanpähkinät lisäävät rapeutta, ja sitruunankuori, timjami, rosmariini, paprikajauhe ja pippuri antavat makua. Feta ja pecorino ovat jo suolaisia, joten reseptiin ei lisätä suolaa.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Onnistumisen avaimet ovat kerrosten kokoaminen ja kosteuden hallinta. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, pehmennä pinaatti pannulla ja valuta se ennen kananmuna-fetaseokseen lisäämistä. Kokoa kolme kerrosta kevyesti öljyttyyn pitkänomaiseen kakkuvuokaan: kahteen ensimmäiseen kesäkurpitsaa, pinaatti-fetaseosta ja pecorinoa; viimeiseen kesäkurpitsaa, pinaatti-fetaseosta, loput fetasta, saksanpähkinät ja viimeinen osa pecorinoa.
Paista 200 °C:ssa noin 30 minuuttia: kesäkurpitsan tulee olla pehmeää, täytteen hyytynyttä ja pinnan gratinoitunut, pelkkä väri ei kerro sisuksen kypsyydestä. Lyhyt lepo helpottaa leikkaamista. Tarjoa vihersalaatin kanssa, jonka kastikkeena on sitruunainen tai sinappinen vinaigrette. Tähteet jäähtyvät nopeasti, säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään neljä päivää ja kannattaa lämmittää uunissa, jotta pinta rapeutuu uudelleen.
Arjen ketoruokailua varten löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Kesäkurpitsalasagne pinaatilla ja fetalla sekä pecorinolla
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 kesäkurpitsa iso
- 300 g pinaattia tuoretta
- 1 sipuli iso
- 4 kynttä valkosipulia
- 1 sitruunan kuori
- 150 g fetaa
- 100 g pecorinoa
- 2 kananmunaa
- 2 pientä kourallista saksanpähkinöitä
- 1 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 tl timjamia kuivattua
- 1 tl rosmariinia kuivattua
- 1 tl paprikaa jauheena
- 1 ripaus pippuria mustapippuria
- 1 reilu loraus avokadoöljyä mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä, paistamiseen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota pannulla öljytilkassa läpikuultavaksi.1 sipuli, 4 kynttä valkosipulia, 1 reilu loraus avokadoöljyä
- Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Lisää kuoriraaste yrttien ja mausteiden kanssa pannulle.1 sitruunan kuori, 1 tl timjamia, 1 tl rosmariinia, 1 tl paprikaa, 1 ripaus pippuria
- Lisää pinaatti vähitellen (noin kaksi kourallista kerrallaan). Kahden ensimmäisen kourallisen pehmeneminen vie hieman enemmän aikaa. Työnnä seuraavat kouralliset kuumien, jo pehmenneiden lehtien alle. Näin pinaatti pehmenee joka kerta hieman nopeammin.300 g pinaattia
- Raasta sillä välin pecorino. Jaa raaste 3 suunnilleen yhtä suureen kasaan.100 g pecorinoa
- Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kaikista ei tule yhtä pitkiä ja kauniita, mutta se ei haittaa, sillä jokaiseen kerrokseen tarvitaan myös pieniä tai kapeita viipaleita.1 kesäkurpitsa
- Murenna 100 grammaa fetaa hienoksi ja vatkaa sekaan kananmunat ja ruokalusikallinen ekstraneitsytoliiviöljyä. Seoksen ei tarvitse olla täysin tasaista. Loput 50 grammaa fetaa tulevat myöhemmin lasagnen päälle.150 g fetaa, 2 kananmunaa, 1 rkl oliiviöljyä
- Kun kaikki pinaatti on pehmennyt, kaada ylimääräinen neste pois pannulta. Voit käyttää apuna lävikköä tai siivilää.
- Sekoita valutettu pinaatti muna-fetaseokseen.
- Kokoa nyt lasagne kolmesta kerroksesta. Käytän itse pitkänomaista kakkuvuokaa. Siihen saa koottua hieman korkeamman lasagnen ilman, että tarvitsee tehdä heti monta annosta kuten uunivuokaan.
- Voitele pitkänomainen kakkuvuoka hyvin kevyesti muutamalla tipalla oliiviöljyä. Levitä vuoan pohjalle kolmasosa kesäkurpitsaviipaleista. Viipaleiden ei tarvitse peittää koko pohjaa.
- Levitä päälle kolmasosa pinaatti-fetaseoksesta. Lisää sen päälle kolmasosa pecorinosta.
- Levitä päälle jälleen kolmasosa kesäkurpitsasta, sitten pinaatti-fetaseoksesta ja pecorinosta. Lisää vielä yksi kerros kesäkurpitsaa ja pinaatti-fetaseosta.
- Lisää päälle loput fetasta, murenna saksanpähkinät (voit tehdä sen käsin) ja lisää lopuksi jäljellä oleva pecorino.2 pientä kourallista saksanpähkinöitä
- Paista uunissa puoli tuntia.
