Lasagne bez těstovin: vrstvy tenkých plátků cukety, špenát, feta a dozlatova zapečené pecorino, bez bešamelu i rajčatové omáčky.
Po vytažení z trouby se cukety lesknou pod zlatavou krustou z pecorina. Mezi vrstvami se ukrývá jemný špenát, feta dodává slanost, vlašské ořechy křupavost a citronová kůra svěží tón. Plátky cukety nahrazují těstovinové pláty, bez bešamelu i rajčatové omáčky. Na dvě porce počítejte přibližně 45 minut, z toho 30 minut pečení při 200 °C. Tento recept patří mezi má keto hlavní jídla.
Co jsou keto cuketové lasagne?
Lasagne se skládají z vrstev, které se zapékají v troubě, dokud povrch nezezlátne a náplň nezpevní. Tato verze zachovává stejné uspořádání, ale těstoviny nahrazuje tenkými plátky cukety, poskládanými do tří vrstev v lehce olejem vymazané formě na chlebíček.
Náplň tvoří špenát krátce podušený na pánvi a dobře odkapaný, dvě rozšlehaná vejce, 100 g rozdrobené fety a lžíce olivového oleje. Strouhané pecorino patří do každého patra a na povrchu vytvoří zlatavou krustu. Výsledek je jemnější a šťavnatější než lasagne z těstovin.
Čím se tato verze vyznačuje
Je to jídlo na každý den, vrstvené a zapečené, v němž hraje hlavní roli zelenina. Ve formě na chlebíček vzniknou dvě pěkně vysoké, úhledné porce, aniž by se náplň rozprostřela po velké zapékací míse. Bez těstovin obsahuje recept výrazně méně sacharidů, přibližně 4 g čistých sacharidů na porci, případně až 15 až 20 g podle skutečné hmotnosti cibule, cukety, vlašských ořechů a sýrů.
Hlavní suroviny
Cuketa nahrazuje těstoviny: tenké, stejně silné plátky se propečou rovnoměrně. Zeleninový základ náplně tvoří 300 g čerstvého špenátu, který se přidává postupně a poté nechá dobře odkapat. Cibule orestovaná dosklovata dodává jemnou chuť, kterou zvýrazní 4 prolisované stroužky česneku. Další způsob, jak využít česnek, najdete v receptu na tyto nudle se smaženým česnekem.
Feta se rozdělí: 100 g se rozšlehá s vejci, aby náplň držela pohromadě, 50 g se rozdrobí navrch. Celkem 100 g pecorina, předem rozděleného na tři části, dodá slanost, umami a zapečenou krustu. Dvě vejce spojí náplň, vlašské ořechy přidají křupavost a citronová kůra, tymián, rozmarýn, paprika a pepř vše provoní. Protože feta i pecorino jsou už samy o sobě slané, sůl se do receptu nepřidává.
Tipy k přípravě a podávání
Úspěch závisí na vrstvení a správném množství vlhkosti. Cuketu nakrájejte na tenké plátky, špenát nechte na pánvi zavadnout a poté ho nechte odkapat, než ho vmícháte do směsi vajec a fety. V lehce olejem vymazané formě na chlebíček sestavte tři patra: první dvě tvoří cuketa, špenát s fetou a pecorino; poslední cuketa, špenát s fetou, zbytek fety, vlašské ořechy a poslední část pecorina.
Pečte při 200 °C přibližně 30 minut: cukety musí být měkké, náplň zpevněná a povrch dozlatova zapečený, samotná barva nestačí k posouzení, zda je jídlo propečené i uvnitř. Po krátkém odpočinku se lasagne lépe krájejí. Podávejte s listovým salátem s citronovou nebo hořčičnou zálivkou. Zbytky nechte rychle vychladnout, uchovávejte je až čtyři dny v lednici ve vzduchotěsné nádobě a ohřívejte v troubě, aby povrch znovu získal křupavou krustu.
Pro každodenní keto vaření najdete zde všechny mé recepty s nízkým obsahem sacharidů.
Cuketové lasagne se špenátem, fetou a pecorinem
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 cuketa velká
- 300 g špenátu čerstvého
- 1 cibule velká
- 4 stroužky česneku
- 1 citron, kůra
- 150 g fety
- 100 g pecorina
- 2 vejce
- 2 malé hrsti vlašských ořechů
- 1 lžíce olivového oleje extra panenského
- 1 lžička tymiánu sušeného
- 1 lžička rozmarýnu sušeného
- 1 lžička papriky mleté
- 1 špetka pepře černého
- 1 pořádný střik avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové, na restování
Postup
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Cibuli nakrájejte najemno a na pánvi s trochou oleje ji orestujte dosklovata.1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 pořádný střik avokádového oleje
- Citron omyjte a nastrouhejte z něj kůru. Přidejte ji spolu s bylinkami a kořením.1 citron, kůra, 1 lžička tymiánu, 1 lžička rozmarýnu, 1 lžička papriky, 1 špetka pepře
- Postupně přidávejte špenát (vždy přibližně dvě hrsti). První dvě hrsti budou potřebovat trochu více času, než zavadnou. Další hrsti vsuňte pod horké, již zavadlé listy. Pokaždé to tak půjde o něco rychleji.300 g špenátu
- Mezitím nastrouhejte pecorino. Rozdělte ho na 3 přibližně stejné hromádky.100 g pecorina
- Cuketu nakrájejte na tenké plátky. Nebudou všechny stejně dlouhé a hezké, ale to nevadí, do každé vrstvy se hodí i malé nebo úzké plátky.1 cuketa
- Najemno rozmačkejte 100 gramů fety a prošlehejte ji s vejci a lžící extra panenského olivového oleje. Směs nemusí být úplně hladká. Zbývajících 50 gramů fety přijde později navrch lasagní.150 g fety, 2 vejce, 1 lžíce olivového oleje
- Jakmile všechen špenát zavadne, slijte z pánve přebytečnou tekutinu. Můžete k tomu použít cedník nebo síto.
- Vmíchejte okapaný špenát do směsi vajec a fety.
- Nyní sestavte lasagne ze tří vrstev. Používám formu na chlebíček. Díky ní lze vrstvy poskládat trochu výš, aniž by bylo nutné hned připravovat tolik porcí jako v zapékací míse.
- Formu na chlebíček velmi lehce vymažte několika kapkami olivového oleje. Na dno formy rozložte třetinu plátků cukety. Plátky nemusí pokrývat celé dno.
- Navrch rozprostřete třetinu směsi špenátu a fety. Posypte třetinou pecorina.
- Znovu pokryjte třetinou cukety, poté směsí špenátu a fety a pecorinem. Pak přidejte ještě jednu vrstvu cukety a směsi špenátu a fety.
- Navrch přidejte zbývající fetu, rozdrobte ořechy (stačí rukama) a nakonec posypte poslední částí pecorina.2 malé hrsti vlašských ořechů
- Vložte do trouby na půl hodiny.
