Name: Lanttunuudelit katkaravuilla ja paahdetulla valkosipulilla
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g lanttutagliatellea; 200 g katkarapuja; 1 kokonainen valkosipuli; 1 tl paprikajauhetta; 1 veitsenkärjellinen mustapippuria; 1 ripaus suolaa (kelttiläistä merisuolaa tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa); 2 nokaretta voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta); Öljyä

Paistettua lanttutagliatellea paahdetulla valkosipulilla, voilla ja katkaravuilla, ilman vehnäpastaa tai kermaa.

Siirry reseptiin

5/5 (33)

Paistinpannulla lanttunauhat kaartuvat leveiksi, kullanruskeiksi kiehkuroiksi, joita peittävät pehmeä paahdettu valkosipulisose, juuri sulanut voi ja paprikan mieto lämpö. Katkaravut tuovat mukaan merellistä makua. Ruoka on suunniteltu kahdelle alkuruoaksi tai kevyeksi lounaaksi. Tagliatelle on tässä vehnäpastan korvaavia lanttunauhoja, eikä ruokaan käytetä kermaa. Varaa valkosipulin paahtamiseen 200 °C:ssa 45 minuuttia ja pannulla paistamiseen noin 10 minuuttia, yhteensä siis 55 minuuttia. Tämä resepti kuuluu ketoleipien ja -pastojen joukkoon.

Mitä lanttutagliatelle on?

Lanttutagliatelle on lantusta leikattuja tasaisia nauhoja, jotka paistetaan reilussa lorauksessa miedonmakuista öljyä. Tärkeintä on rakenne: nauhat ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä hieman purutuntumaa, ja niiden kasvismainen maku muistuttaa mietoa kaalia ja kypsää naurista. Tasainen paksuus ja melko kova lämpö pehmentävät nauhat ilman, että niistä irtoaa liikaa vettä. Ruokaan tarvitaan 200 g lanttunauhoja, 200 g katkarapuja, kokonainen valkosipuli, paprikaa, mustapippuria, suolaa, öljyä ja voita.

Leikkaa kynsien kärjet pois ennen kuin paahdat kokonaista valkosipulia 200 °C:ssa 45 minuuttia: kuorensa sisällä valkosipuli menettää raa’an pistävyytensä ja muuttuu pehmeäksi, lähes karamellisoituneeksi tahnaksi. Se sekoittuu paistoliemeen ja muodostaa pehmeän kastikkeen samaan tapaan kuin kiinalaisissa valkosipulinuudeleissa. Kypsennä katkarapuja vain lyhyesti: lisää raa’at katkaravut, kun nauhat ovat paistuneet 2 minuuttia, ja jatka paistamista vielä 4 minuuttia; lisää valmiiksi kypsät katkaravut 4 minuutin jälkeen ja lämmitä niitä vain 2 minuuttia. Lisää voi lopuksi ja anna sen juuri ja juuri sulaa, jotta se tuo kiiltoa ja pehmentää paprikan makua.

Toinen samantyylinen resepti: Ketosämpylät mantelijauhosta ja pellavansiemenistä.

Reseptin tausta ja idea

Resepti sopii ketogeeniseen ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, sillä lanttunauhat korvaavat vehnäpastan. Pitkään syys- ja talviruokiin yhdistetyn lantun maku pehmenee paistettaessa. Lanttua saa vihanneskaupoista ja toreilta kylmään vuodenaikaan; valmiita lanttunauhoja löytyy harvemmin, mutta kuoritusta lantusta saa nauhoja leveällä kuorimaveitsellä. Myös konjac-nuudeleista voi saada ideoita muihin vähähiilihydraattisiin ruokiin. Valmistustapa on yksinkertainen: nauhat menevät suoraan pannulle, ja kastike syntyy öljystä, paahdetusta valkosipulista ja voista.

Tärkeimmät ainekset

Pohjana on 200 g lanttunauhoja, jotka leikataan tasapaksuiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti eivätkä muutu vetisiksi. 200 g katkarapuja tuo proteiinia ja merellistä makua, ja niille riittää lyhyt kypsennys: lisää raa’at katkaravut 2 minuutin jälkeen ja paista vielä 4 minuuttia; lisää valmiiksi kypsät 4 minuutin jälkeen ja lämmitä 2 minuuttia. Kokonainen valkosipuli, jonka kynsien kärjet on leikattu pois, muuttuu pehmeäksi soseeksi, kun sitä paahdetaan 200 °C:ssa 45 minuuttia; jos kaipaat voimakkaampaa valkosipulin makua, kokeile myös friteerattua valkosipulia.

Samasta aiheesta: Kesäkurpitsaspagetti sienillä ja kirsikkatomaateilla.

Samasta aiheesta: Paistetut merilevänuudelit ja paksoi.

Teelusikallinen paprikajauhetta antaa tiilenpunaisen sävyn ja mietoa lämpöä, ripaus mustapippuria terävöittää valkosipulin ja voin pehmeää makua, ja hyppysellinen suolaa korostaa lantun makeutta ja tasapainottaa katkarapujen makua. Kaksi lopuksi lisättyä voinokaretta peittävät nauhat ja tuovat kiiltoa ruskistumatta. Avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä käytetään valkosipulin päälle ennen uuniin laittamista ja nauhojen paistamiseen pannulla.

Kypsyyden arviointi, tarjoilu ja hiilihydraatit

Parhaat kypsyyden merkit näkyvät pannulla: nauhat pehmenevät hajoamatta, katkaravut pysyvät mehevinä ja paahdettu valkosipuli pursuaa kynsistä tahnana, kun niitä puristaa. Älä täytä pannua liian täyteen lanttua, sillä silloin kosteus ei pääse haihtumaan kunnolla ja lanttu kypsyy omassa nesteessään. Valuta sulatetut katkaravut hyvin, jotta kastike ei vetisty, ja sulata ne mieluiten jääkaapissa; tarkista pakkauksesta, ovatko ne raakoja vai valmiiksi kypsiä. Jos etsit toista yksinkertaista reseptiä, katso suola-pippurikatkaravut.

Tarjoa heti, jaa nauhat ja katkaravut annoksiksi ja lusikoi päälle pannulle jäänyt valkosipuli-voiseos. Katkaravut eivät kestä hyvin toistuvaa lämmittämistä, ja nauhat pehmenevät edelleen. Yksinkertaisesti maustettu vihersalaatti sopii hyvin lisukkeeksi, ja japanilainen kaalisalaatti tuo rapeutta. Siirrä tähteet pian jääkaappiin ilmatiiviissä astiassa ja lämmitä ne myöhemmin varovasti pannulla. Lisää pieni tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut. Reseptin mukaan annos sisältää 6 g nettohiilihydraatteja, tai jopa 15 g, jos suuri valkosipuli käytetään kokonaan.

Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.