Isoja herkkusieniä, jotka täytetään roquefortilla, timjamilla, granaattiomenalla ja saksanpähkinöillä, paistetaan uunissa ja viimeistellään hunajalla.

Siirry reseptiin

5/5 (13)

Roquefortilla täytetyt herkkusienet tulevat uunista tulikuumina, juusto sulaneena ruskeiden ja mehevien lakkien sisään. Granaattiomena tuo hapokkuutta, saksanpähkinät rapeutta, ja juuri ennen tarjoilua päälle valutettu hunaja pehmentää sinihomejuuston suolaisuutta. 4 hengelle tarvitset 8 isoa herkkusientä ja noin puoli tuntia paistoaikaa. Ruoan vähähiilihydraattinen versio löytyy ketoruokieni joukosta.

Mitä täytetyt herkkusienet ovat?

Täytetyt herkkusienet ovat koverrettuja sienten lakkeja, jotka täytetään ja paistetaan uunissa. Tässä isot ruskeat herkkusienet täytetään roquefortilla, suolaisella ja voimakkaalla lampaanmaidosta valmistetulla sinihomejuustolla. Tuore timjami ja granaattiomenansiemenet lisätään juuston päälle ennen paistamista, hunaja vasta annoksia viimeisteltäessä.

Jokaisessa suupalassa on vastakohtia: mehevää sientä, sulanutta sinihomejuustoa, granaattiomenan hapokkuutta ja saksanpähkinöiden purutuntumaa. Sienet tarjoillaan kuumina lautasannoksina, alkuruokana tai runsaana aperitiivitarjottavana.

Toinen samantyylinen resepti: Sienillä ja roquefortilla täytetyt munakoisot.

Tämän version tausta

Juustolla täytetyt herkkusienet ovat lämpimien aperitiivitarjottavien klassikko: kanta poistetaan, lakki täytetään ja sienet laitetaan uuniin. Tässä versiossa valmistustapa on sama, ja makua tuovat roquefort, timjami, saksanpähkinät ja granaattiomena.

Hunaja on tuttu makupari juustotarjottimelta, jolla sinihomejuuston kanssa tarjotaan usein muutama pisara hunajaa ja saksanpähkinöitä. Tässä hunaja valutetaan vielä lämpimän juuston päälle juuri ennen tarjoilua.

Tärkeimmät ainekset

Varaa 8 isoa ruskeaa herkkusientä eli noin 400 g. Valitse kiinteitä ja kuivia sieniä, joiden lakit ovat leveitä ja tasamuotoisia: niihin pitää mahtua täytettä, ja niiden on säilytettävä muotonsa paistettaessa. Kannat poistetaan, eikä niitä käytetä tässä reseptissä.

Samaan tyyliin: Salaattisikurigratiini sinihomejuustolla ja sienillä.

Roquefortia tarvitaan 150 g, ja se tuo täytteeseen pehmeyttä ja suolaisuutta; sen voi korvata toisella sinihomejuustolla. Se on kuitenkin maitotuote, mikä kannattaa huomioida, jos vältät lehmänmaitoa, laktoosia tai A1-kaseiinia.

Varaa 4 oksaa tuoretta timjamia, 2 ruokalusikallista granaattiomenansiemeniä tuomaan väriä ja hapokkuutta sekä kourallinen saksanpähkinöitä tuomaan rapeutta. Hunaja valutetaan ohuena nauhana valmiiden annosten päälle. Sen voi korvata hunajanmakuisella nestemäisellä makeutusaineella; tällöin yhdessä annoksessa on 3 g nettohiilihydraatteja.

Valmistus ja tarjoilu

Jos granaattiomenansiemenet ovat pakastettuja, sulata ne ja kuivaa talouspaperilla, jotta ruokaan ei tule liikaa nestettä. Esilämmitä uuni 180 °C:seen, poista sienten kannat ja aseta lakit ylösalaisin. Täytä ne juustolla varoen rikkomasta reunoja ja jaa sitten timjami ja siemenet päälle.

Vaihteluksi: Paahdetut viikunat roquefortilla ja saksanpähkinöillä.

Varaa paistamiseen noin puoli tuntia ja tarkista kypsyys ensin 20 ja sitten 25 minuutin kohdalla: lakkien tulee olla pehmeitä ja juuston sulanutta. Asettele sienet lautasille, viimeistele hunajalla ja tarjoile heti raikkaan vihreän salaatin kanssa. Tähteet säilyvät jääkaapissa suljetussa rasiassa, ja ne lämmitetään uunissa.

Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.