Lämpimät avokadonpuolikkaat, joiden sisällä kypsyy kananmuna, tarjoillaan avokadon hedelmälihasta tehdyn sitruunaisen kastikkeen kanssa.
Uunista otettaessa avokadon hedelmäliha on pehmeää ja lämmintä, kananmuna jää juoksevaksi tai hyytyy paistoajan mukaan, ja ripaus suolaa korostaa makuja. Varaa aikaa noin 20 minuuttia, josta valmisteluun kuluu 5 minuuttia ja paistamiseen 200 °C:ssa noin 15 minuuttia. Ruoka kuuluukin enintään 20 minuutissa valmistuviin aterioihin. Varaa jokaiselle ruokailijalle puolikas avokado ja yksi kananmuna. Näin saat noin 200 kilokalorin annoksen, joka sisältää luonnostaan vähän hiilihydraatteja. Tämä resepti kuuluu ketoaamiaisiini.
Mitä on avokado ja kananmuna uunissa?
Avokado ja kananmuna uunissa on yksinkertainen ruoka: avokado halkaistaan pituussuunnassa, kivi poistetaan ja kiven jättämää koloa suurennetaan hieman kovertamalla. Kumpaankin puolikkaaseen lisätään kananmuna, ripaus suolaa, mustapippuria ja halutessa muita täytteitä.
Avokado toimii sekä astiana että kermaisena pohjana, ja kananmuna kypsyy sen keskellä. Koverretusta hedelmälihasta valmistetaan sitruunainen kastike, joka tarjoillaan erikseen.
Tarjoa heti kypsennyksen jälkeen
Ruoka kannattaa tarjoilla heti uunista ottamisen jälkeen. Pienessä kulhossa erikseen pidettävä kastike tuo vastapainoa lämpimälle avokadolle, ja sitä lisätään kunkin suupalan päälle juuri ennen syömistä.
Täytteitä voi vaihdella mieltymysten mukaan: kirsikkatomaatteja ja salamia, serranokinkkua ja punaista chiliä, suolayrttiä ja kevätsipulia tai savustettua porsaankylkeä ja vihreän parsan nuppuja. Täytteet asetellaan reseptin mukaan kananmunan alle tai päälle ennen paistamista.
Tärkeimmät ainekset
Avokado toimii astiana ja kermaisena pohjana. Sen tulee olla kypsä mutta riittävän kiinteä, jotta se säilyttää muotonsa koverrettaessa. Kananmuna kypsyy keskellä: valkuaisen tulee hyytyä kunnolla, mutta keltuainen voi jäädä juoksevaksi kuten pehmeäksi keitetyssä kananmunassa, tai sen voi antaa hyytyä lisää jatkamalla paistamista muutaman minuutin.
Käytä suolaa maltillisesti, etenkin jos täytteenä on jo valmiiksi suolaista salamia, serranokinkkua, savustettua porsaankylkeä tai suolayrttiä. Mustapippuri tuo makuun särmää, ja sillä voi korvata chilin miedommassa versiossa. Kirsikkatomaatit tuovat täytteeseen mehukkuutta ja hieman hapokkuutta, salami suolaisuutta ja chilihiutaleet tulisuutta. Kananmunan alle aseteltu serranokinkku maustaa avokadon kolon, suolayrtti tuo rapeutta ja merellistä makua, kevätsipuli raikkautta, savustettu porsaankylki savuisuutta ja vihreä parsa purutuntumaa.
Kastikkeen pohjana on talteen otettu hedelmäliha, joka muussataan pienen sitruunamehu- ja ekstra-neitsytoliiviöljymäärän kanssa: sitruuna tuo raikkautta ja hidastaa tummumista, mutta ei estä sitä kokonaan. Jos haluat koisokasvittoman version, jätä pois kirsikkatomaatit, punainen chili ja chilihiutaleet. Korvaa ne kurpitsakuutioilla tai pienillä kukkakaalin kukinnoilla ja lisää mustapippuria tuomaan makuun särmää.
Vinkit kypsennykseen ja tarjoiluun
Paista 200 °C:n uunissa. Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmälihaa lusikalla rikkomatta kuorta, jotta kananmuna ei valu niin helposti yli sitä lisättäessä. Tue puolikkaat toisiaan tai vuoan reunaa vasten, jotta ne pysyvät pystyssä. Jos ne edelleen keikkuvat, leikkaa pyöreältä pohjapuolelta ohut siivu pois, jotta pohjasta tulee vakaa. Riko kananmuna kumpaankin koloon. Asettele serranokinkku kananmunan alle ennen paistamista ja muut täytteet kananmunan päälle ennen maustamista.
Varaa paistamiseen noin vartti tai hieman enemmän uunin ja halutun kypsyyden mukaan. Paras kypsyyden merkki on valkuainen, jonka tulee olla hyytynyt: liikauta vuokaa kevyesti nähdäksesi, hyllyykö se vielä. Keltuainen voi jäädä juoksevaksi ja pehmeäksi kuten onsen tamagossa, tai sen voi antaa hyytyä enemmän. Muussaa paistamisen aikana talteen otettu hedelmäliha sitruunamehun ja öljyn kanssa. Sido kastike sitten maustamattomalla, sokeroimattomalla maito- tai kasvipohjaisella jogurtilla tai japanilaisella majoneesilla. Anna ruoan levätä hetki ennen tarjoilua, sillä avokado ja täyte ovat hyvin kuumia. Säilytä tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa ja kastike erikseen. Kuumenna ruoka uudelleen kauttaaltaan kuumaksi. Riskiryhmiin kuuluvien kannattaa syödä kananmuna täysin kypsänä.
Lisää vähähiilihydraattisia ideoita löydät kaikista ketoresepteistäni.
Ainekset
- 1 avokado
- 2 kananmunaa
- yksi ripaus suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- yksi ripaus mustapippuria
Tomaatti-salamiversio
- 3 tomaattia kirsikka- tai napostelutomaatteja
- 2 viipaletta salamia
- 1 tl chilihiutaleita
Serranokinkkuversio
- 1 viipale serranokinkkua
- 0.5 punaista chiliä tavallista tai espanjalaista chiliä
Kasvisversio suolayrtillä
- Pieni kourallinen suolayrttiä
- Puolikas kevätsipuli
- 1-2 tl chilihiutaleita
Savukylki-parsaversio
- 2 viipaletta savustettua porsaankylkeä
- 2 vihreän parsan nuppua
Kastike tai dippi
- avokadoa koverrettaessa poistettu hedelmäliha
- sitruunamehua
- ekstraneitsytoliiviöljyä
- jogurttia maito- tai kasvipohjaista, tai majoneesia
- yksi ripaus suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- yksi ripaus mustapippuria
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Halkaise avokado pituussuunnassa. Poista kivi. Koverra lusikalla kiven jättämää koloa reunoilta hieman syvemmäksi ja leveämmäksi. Ota poistettu hedelmäliha talteen.1 avokado
- Riko kananmuna koloon. (Jos käytät suurta serranokinkkuviipaletta, aseta se ensin alle). Vinkki: tue avokadonpuolikkaat kevyesti toisiaan tai uunivuoan reunaa vasten, jotta ne pysyvät pystyssä. Joskus avokadot eivät kuitenkaan millään tahdo pysyä paikoillaan. Leikkaa silloin pohjasta pieni viipale pois. Siitä ei juuri ole myöhemmin haittaa, mutta huomioi se syödessäsi avokadoa lusikalla (älä pidä sitä suoraan kädessä, vaan laita alle lautanen).2 kananmunaa, 1 viipale serranokinkkua
- Lisää päälle haluamasi täytteet. Viimeistele suolalla ja pippurilla maun mukaan sekä halutessasi muutamalla chilihiutaleella. Tämä ruoka kaipaa ehdottomasti hieman suolaa ja minun makuuni myös vähän tulisuutta.yksi ripaus suolaa, yksi ripaus mustapippuria, 3 tomaattia, 2 viipaletta salamia, 1 tl chilihiutaleita, 0.5 punaista chiliä, Pieni kourallinen suolayrttiä, Puolikas kevätsipuli, 1-2 tl chilihiutaleita, 2 viipaletta savustettua porsaankylkeä, 2 vihreän parsan nuppua
- Paista uunissa noin vartti, usein tarvitaan aivan hieman pidempi aika. Paistoaika riippuu uunista ja siitä, kuinka kiinteäksi haluat keltuaisen. Valkuaisen olisi hyvä olla kunnolla hyytynyt. Liikuta vuokaa hieman edestakaisin ja tarkista, hyllyykö valkuainen vielä.
- Valmista talteen otetusta hedelmälihasta pieni annos kastiketta tai dippiä. Käytä siihen muutamia tomaattipaloja, kevätsipulia, suolayrttiä tai mitä muuta kotoa löytyy. Ohenna tilkalla sitruunamehua ja oliiviöljyä. Viimeistele pienellä määrällä majoneesia tai jogurttia (myös kasvipohjainen käy).avokadoa, sitruunamehua, ekstraneitsytoliiviöljyä, jogurttia, yksi ripaus suolaa, yksi ripaus mustapippuria
- Anna avokadojen jäähtyä hetki. Tarjoa kastike pienessä kulhossa niiden vierellä. Syö sitten avokadot lusikalla. Voit syödä ne myös suoraan käsin.
