Teplé půlky avokáda plněné vejcem pečeným v troubě, s citronovou omáčkou z avokádové dužiny podávanou zvlášť.
Po vytažení z trouby je dužina avokáda měkká a teplá, vejce zůstává tekuté nebo ztuhne podle délky pečení a špetka soli vše chuťově zvýrazní. Počítejte přibližně s 20 minutami, z toho 5 minut zabere příprava a téměř 15 minut pečení při 200 °C, takže tento pokrm patří mezi jídla hotová za 20 minut nebo méně. Na osobu počítejte s polovinou avokáda a jedním vejcem, tedy s porcí o přibližně 200 kaloriích, která má přirozeně nízký obsah sacharidů. Tento recept patří mezi mé keto snídaně.
Co je avokádo s vejcem pečené v troubě?
„Avokádo s vejcem pečené v troubě“ je jednoduchý pokrm: avokádo se podélně rozpůlí, zbaví pecky a poté mírně vydlabe, aby se zvětšil důlek uprostřed. Do každé poloviny se přidá vejce, špetka soli, černý pepř a podle zvolené varianty další přísady dle chuti.
Avokádo slouží jako mistička i krémový základ, v jehož středu se peče vejce. Vydlabaná dužina se pak použije k přípravě citronové omáčky, která se podává zvlášť.
Pokrm, který se podává hned po upečení
Ideální je podávat pokrm ihned po vytažení z trouby. Omáčka, ponechaná zvlášť v malé misce, tvoří kontrast k teplému avokádu a každé sousto se jí přelije až těsně před jídlem.
Přísady můžete obměňovat podle chuti: cherry rajčata a salám, šunka serrano a červená chilli paprička, slanorožec a jarní cibulka nebo uzený bůček a špičky zeleného chřestu. Podle receptu je před pečením vložte pod vejce nebo rozložte na něj.
Hlavní suroviny
Avokádo slouží jako mistička i krémový základ; musí být zralé, ale dostatečně pevné, aby se při vydlabávání nerozpadlo. Vejce se peče uprostřed: bílek musí být zcela ztuhlý, žloutek může zůstat tekutý jako u vejce nahniličko, nebo po několika minutách navíc více ztuhnout.
Se solí šetřete, zvláště pokud přidáváte salám, serrano, uzený bůček nebo slanorožec, které jsou samy o sobě slané. Černý pepř zvýrazní chuť a v jemnější variantě může nahradit chilli. Z dalších přísad dodají cherry rajčata šťavnatost a lehkou kyselost, salám slanou chuť, chilli vločky pikantnost, serrano vložené pod vejce provoní vnitřek avokáda, slanorožec přidá křupavost a mořský nádech, jarní cibulka svěžest, uzený bůček uzenou chuť a zelený chřest pevnější strukturu na skus.
Základem omáčky je odložená dužina rozmačkaná s trochou citronové šťávy a extra panenského olivového oleje: citron dodá svěžest a zpomalí hnědnutí, i když mu zcela nezabrání. Ve variantě bez lilkovitých vynechte cherry rajčata, červenou chilli papričku i chilli vločky a nahraďte je kostičkami dýně nebo malými růžičkami květáku, s černým pepřem pro zachování výrazné chuti.
Jak poznat správné propečení a jak podávat
Pokrm se peče v troubě při 200 °C. Avokádo rozpulte, zbavte pecky a poté vydlabejte lžící tak, abyste neprotrhli slupku. Tím omezíte přetékání vejce při jeho přidávání. Aby půlky držely na místě, opřete je o sebe nebo o okraj zapékací nádoby; pokud se stále překlápějí, seřízněte ze spodní zaoblené části tenký plátek, čímž vytvoříte stabilní základnu. Do každého důlku rozklepněte vejce, serrano pod něj vložte ještě před pečením a ostatní přísady rozložte na vejce, než vše dochutíte.
Počítejte přibližně se čtvrthodinou, případně o něco déle podle trouby a požadovaného propečení. Nejlépe se řiďte bílkem, který musí být ztuhlý: lehkým pohybem nádoby zjistíte, zda se ještě chvěje. Žloutek může zůstat tekutý, s jemnou konzistencí podobnou vejci onsen tamago, nebo více ztuhnout. Během pečení rozmačkejte odloženou dužinu s citronovou šťávou a olejem a poté omáčku spojte bílým neslazeným jogurtem, mléčným či rostlinným, nebo japonskou majonézou. Před podáváním nechte pokrm krátce odpočinout, protože avokádo i náplň jsou velmi horké; zbytky uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, omáčku zvlášť, a při ohřívání důkladně prohřejte i střed. Osoby ze zdravotně rizikových skupin by měly dát přednost zcela propečenému vejci.
Další nápady s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi všemi mými keto recepty.
Ingredience
- 1 avokádo
- 2 vejce
- jedna špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
- jedna špetka černého pepře
Varianta s rajčaty a salámem
- 3 rajčata třešňová nebo drobná rajčátka na zobání
- 2 plátky salámu
- 1 lžička chilli vloček
Varianta se šunkou serrano
- 1 plátek šunky serrano
- 0.5 červené chilli papričky chilli nebo španělské
Vegetariánská varianta se slanorožcem
- Malá hrst slanorožce
- Polovina jarní cibulky
- 1-2 lžičky chilli vloček
Varianta s uzeným bůčkem a chřestem
- 2 plátky uzeného bůčku
- 2 špičky zeleného chřestu
Omáčka nebo dip
- avokádo dužina odebraná při vydlabávání
- citronová šťáva
- extra panenský olivový olej
- jogurt mléčný nebo rostlinný, případně majonéza
- jedna špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
- jedna špetka černého pepře
Postup
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Avokádo podélně rozpulte. Vyjměte pecku. Lžící vydlabejte okraje důlku po pecce, aby byl o něco hlubší a širší. Odebranou dužinu si dejte stranou.1 avokádo
- Do důlku vyklepněte vejce. (Pokud používáte velký plátek šunky serrano, vložte ho nejprve pod vejce). Tip: půlky avokáda zpevněte tak, že je lehce opřete o sebe nebo o okraj zapékací mísy. Některá avokáda ale občas opravdu nechtějí držet na místě. V takovém případě zespodu odkrojte tenký plátek. Později to téměř nebude vadit, ale při vyjídání lžičkou na to pamatujte (nedržte avokádo přímo v ruce, ale podložte ho talířem).2 vejce, 1 plátek šunky serrano
- Navrch přidejte oblíbené obložení. Nakonec podle chuti osolte a opepřete, případně přisypte trochu chilli vloček. Tomuto jídlu trocha soli opravdu prospěje a podle mě i trocha pikantnosti.jedna špetka soli, jedna špetka černého pepře, 3 rajčata, 2 plátky salámu, 1 lžička chilli vloček, 0.5 červené chilli papričky, Malá hrst slanorožce, Polovina jarní cibulky, 1-2 lžičky chilli vloček, 2 plátky uzeného bůčku, 2 špičky zeleného chřestu
- Vložte do trouby asi na čtvrt hodiny, často je potřeba o chvilku déle. Záleží na troubě a na tom, jak tuhý chcete žloutek. Bílek by měl být nejlépe úplně ztuhlý. Lehce pohněte mísou dopředu a dozadu a podívejte se, zda se bílek ještě třese.
- Z odložené dužiny připravte trochu omáčky nebo dipu. Přidejte pár kousků rajčete, jarní cibulku, slanorožec nebo cokoli jiného, co máte doma. Nařeďte trochou citronové šťávy a olivového oleje. Nakonec přidejte trochu majonézy nebo jogurtu (rostlinného).avokádo, citronová šťáva, extra panenský olivový olej, jogurt, jedna špetka soli, jedna špetka černého pepře
- Avokáda nechte chvilku vychladnout. Omáčku podávejte zvlášť v malé misce. Pak už je jednoduše vyjídejte lžičkou. Můžete je jíst i přímo z ruky.
