Kaše ze lněných semínek s kávou a kokosovým mlékem, bez obilovin, ozdobená praženými mandlemi, kostičkami dýně a drcenými kakaovými boby.
Káva provoní kokosové mléko, mletá lněná semínka vytvoří hustý krém a pražené mandle, kostičky dýně a drcené kakaové boby mu dodají kontrastní texturu. V této kaši nahrazují ovesné vločky mletá lněná semínka, a vzniká tak výživná snídaně s nízkým obsahem sacharidů. Na jednu porci počítejte s 20 minutami, z toho 10 minut na přípravu a 10 minut na vaření. Patří mezi mé keto snídaně.
Co je kaše ze lněných semínek?
Základní princip kaše zůstává stejný: teplý, hustý pokrm, který zahřeje a jí se lžící. Mění se základ: mletá lněná semínka nahrazují ovesné vločky a při kontaktu s tekutinou zahušťují směs. Slizové látky, které obsahují, jí dodávají vláčnou, téměř omáčkovou konzistenci. Husté kokosové mléko z konzervy přináší plnost a tuk, káva výraznou hořkost a pražené aroma.
Konzistenci kaše zajistí lněná semínka, která se nechají alespoň 10 minut odpočívat v kokosovém mléce. Směs tak zhoustne ještě před zahřátím s erythritolem a následným dochucením kávou. Rozmixováním tyčovým mixérem získáte hladkou konzistenci, jemnější než u ovesné kaše. Navrch přijdou kostičky dýně opečené na pánvi, lehce dozlatova opražené mandle a křupavé drcené kakaové boby.
Teplá miska bez obilovin
Tato varianta splňuje jednoduché přání: dát si ráno něco teplého a sytého, bez obilovin. Mletá lněná semínka se k tomu skvěle hodí, po namočení zhoustnou bez dlouhého vaření a vytvoří hutný základ, který snese výrazné chutě.
Husté kokosové mléko tvoří krémový základ, káva zvýrazňuje pražené tóny a tlumí sladkost, erythritol osladí a dýně přidá zeleninový tón a hřejivou barvu. Oproti ovesné kaši tu méně pocítíte strukturu vloček a více sametovou krémovost.
Kouzlo této misky spočívá v kontrastech: hedvábný základ, měkká dýně, křupavé mandle, intenzivní kakao. Spojení kávy a kokosu z ní dělá hořkosladkou a výživnou snídani, která zahřeje a pohladí stejně jako teplé congee.
Hlavní suroviny
Mletá lněná semínka, 3 až 4 lžíce, tvoří základ kaše a zahušťují ji; díky namletí se lépe rozptýlí ve směsi a v kaši nepřevažuje textura celých semínek. Husté kokosové mléko z konzervy, 150 ml, dodává krémovost a tuk a je hutnější než kokosový nápoj. Káva, 200 ml, vtiskne kaši svou hořkost a zůstává hlavním vodítkem při vyvažování chuti.
Erythritol, 2 lžíce, osladí bez běžného cukru a jen málo hnědne, což se hodí k dýni, kterou stačí nechat změknout. Dýně nakrájená na kostičky, 75 g, dodá sladkost a barvu v malých, stejně velkých kouscích; pro jinou konzistenci se dobře hodí vosková tykev. Hrst mandlových lupínků přinese křupavost a praženou chuť. Praží se zvlášť, podobně jako lískové ořechy pražené v horkovzdušné fritéze.
Lžička drcených kakaových bobů rozvine pražené tóny o hořký a křupavý akcent. Volitelná lžička mandlového másla na závěr zjemní chuť a špetka soli vyváží tuk, hořkost a sladkost. Kokosový olej slouží k opečení dýně a jemně podtrhuje kokosovou chuť.
Tipy k přípravě a podávání
Kaši podávejte horkou, s dýní opečenou na pánvi a mandlovými lupínky. Mandlové máslo přidejte na závěr po malých dávkách spolu s drcenými kakaovými boby. Pokud chcete zachovat nízký obsah sacharidů, raději vynechte med, sirupy a slazenou granolu.
Prohlédněte si všechny mé keto recepty.
Pokud vám kaše zbude, nechte základ rychle vychladnout, přísady na ozdobení uchovávejte zvlášť a kaši ohřívejte zvolna za stálého míchání. Počítejte přibližně s 615 kcal na porci, přičemž energetická hodnota se liší podle použité dýně, ořechů a množství erythritolu.
Ingredience
- 200 ml kávy přibližně 2 šálky filtrované kávy
- 150 ml kokosového mléka hustého, z konzervy
- 3–4 lžíce lněných semínek
- 2 lžíce erythritolu
- 75 g dýně nakrájené na kostičky
- 1 hrst mandlí nakrájených na plátky
- 1 lžička drcených kakaových bobů
- 1 lžička mandlového másla
- 1 špetka keltské mořské soli nebo růžové himálajské soli
- Kokosový olej na orestování dýně
Postup
- Lněná semínka umelte nebo roztlučte v hmoždíři (já jsem si na to pořídil malý elektrický mlýnek na kávu). Nechte je nabobtnat v kokosovém mléce (hustém) (alespoň 10 minut). Můžete to udělat přímo v malém rendlíku, ve kterém budete kaši později vařit. Dobře promíchejte.150 ml kokosového mléka, 3–4 lžíce lněných semínek
- Připravte kávu, budete potřebovat přibližně 2 běžné šálky. Pro výraznější chuť použijte kávy o něco více a o stejné množství uberte kokosového mléka.200 ml kávy
- Na pánvi opražte hrst mandlových plátků a dejte je stranou.1 hrst mandlí
- Dýni nakrájejte na malé kousky a orestujte na pánvi se lžící erythritolu a trochou kokosového oleje.75 g dýně, 2 lžíce erythritolu, Kokosový olej
- Zahřejte kokosové mléko se lněnými semínky (směs už by měla být trochu zhoustlá). Přidejte kávu a lžíci erythritolu. Krátce promíchejte. Poté rozmixujte tyčovým mixérem do krémové konzistence.1 špetka keltské mořské soli
- Kaši nalijte do misky a ozdobte orestovanou dýní a mandlovými plátky. Podle chuti přidejte lžičku ořechového či semínkového másla a drcené kakaové boby.1 lžička mandlového másla, 1 lžička drcených kakaových bobů
