Pieniä munamuffineja tonnikalalla ja kesäkurpitsalla, uunissa ilman jauhoja: suolainen välipala eväsrasiaan.
Vatkatut munat kohoavat hiljalleen uunissa tonnikalamurujen ja kesäkurpitsaraasteen kanssa. Kesäkurpitsa pitää muffinit mehevinä, ja valkosipuli ja chili tuovat potkua heti ensimmäisestä suupalasta. Nämä suolaiset annospalat sujahtavat eväsrasiaan ja maistuvat niin lämpiminä kuin kylminä. Saat 25 minuutissa 6 minimuffinia ilman jauhoja tai tärkkelystä, ja yhdessä on noin 63 kcal. Tästä ajasta 20 minuuttia on paistoaikaa 200 °C:ssa. Löydät tämän reseptin myös ketoaamiaisteni joukosta.
Mitä tonnikala-kesäkurpitsamunamuffinit ovat?
Munamuffinit ovat muffinivuoissa kypsennettyä munamassaa, josta syntyy kauniin muotoisia, helposti mukaan otettavia annospaloja. Vatkatut munat sitovat yhteen hyvin valutetun tonnikalan, kesäkurpitsaraasteen, valkosipulin ja ripauksen punaista chiliä. Paistettaessa 3 munaa pitävät muffinit yksin koossa: keskusta kiinteytyy, pinta saa hieman väriä ja rakenne pysyy pehmeänä ja tiiviinä.
Reseptissä ei käytetä jauhoja eikä leivinjauhetta; rakenne perustuu munien hyytymiseen, huolellisesti kuivaksi puristettuun kesäkurpitsaan ja tasaisesti murennettuun tonnikalaan. Tärkkelyksetön koostumus sopii vähähiilihydraattiseen ruoanlaittoon. Jos haluat koisokasvittoman paleoversion, jätä punainen chili pois ja säilytä mustapippuri.
Tämän version alkuperä
Munamuffinit ovat lähtöisin mukaan otettavista aamiaisista, joissa vuoissa kypsennetty munamassa korvaa paistinpannulla tehdyn munakkaan. Ideana on yksittäinen annos: massa on helppo jakaa vuokiin, irrottaa niistä ja kuljettaa mukana, ja valmis muffini kestää hyvin kylmäsäilytystä, kuljetusta ja nopeaa uudelleenlämmitystä.
Tässä versiossa yhdistyvät säilyketonnikalan merellinen maku, kesäkurpitsan mehevyys sekä valkosipulin ja chilin potku. Reseptistä tulee 6 pientä muffinia; suuremmilla vuoilla saat pikemminkin 4–5 kappaletta. Tarkista kypsyys keskeltä, sillä se kertoo kypsymisestä parhaiten.
Tärkeimmät ainekset
Massan pohjana ovat 3 munaa: yhteen vatkattuina ne sitovat täytteet ja hyytyvät uunissa pieneksi munakkaaksi, jonka voi syödä sormin. Lopputulos muistuttaa hengeltään uunissa kypsennettyä tamagoyakia.
Puolikas kesäkurpitsa tuo raikkautta ja mehevyyttä, kunhan raastat sen, suolaat kevyesti, annat levätä ja puristat sitten veden pois puhtaassa keittiöpyyhkeessä, kuten onnistuneissa kiertoilmakypsentimessä paistetuissa kesäkurpitsoissa. Pieni tölkillinen hyvin valutettua tonnikalaa tuo proteiinia ja merellistä makua; murenna kala, jotta sitä tulee tasaisesti jokaiseen vuokakoloon. Puolikas punainen chili, mieto tai tulinen, tuo lyhyen lämpimän potkun. Säädä määrää maun mukaan tai jätä chili pois.
Raastetut 2 valkosipulinkynttä voimistavat tonnikalan makua, ja ripaus mustapippuria tuo kokonaisuuteen särmää, etenkin jos jätät chilin pois. Käytä suolaa säästeliäästi, sillä kesäkurpitsaan on jo lisätty suolaa nesteen poistamiseksi ja säilyketonnikalakin voi olla suolaista. Jäykkien vuokien kevyt voitelu helpottaa irrottamista; jos käytät silikonivuokia, aseta ne tukevalle uunipellille ennen täyttämistä.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Varaa valmisteluun 5 minuuttia ja paistamiseen 20 minuuttia 200 °C:ssa. Muffinit ovat valmiita, kun keskusta on kiinteä eikä munamassa ole enää nestemäistä; kullanruskea pinta on epävarmempi kypsyyden merkki, ja liian pitkä paisto tekee munista kumimaisia. Irrota muffinit vuoista, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin 2 tunnin kuluessa: ne säilyvät ilmatiiviissä astiassa 4 °C:ssa 3–4 päivää, ja ne voi myös pakastaa.
Muffinit maistuvat sekä lämpiminä että kylminä. Vihreä salaatti, rapea kurkku ja hapokas thaimaalainen vinaigrette tasapainottavat tonnikalaa ja valkosipulia, ja muutama avokadoviipale tuo kermaisuutta. Raikkaita lisukkeita voi vaihdella samaan henkeen sopivilla japanilaisella kaalisalaatilla, wakamesalaatilla tai mimosamunilla. Yhdessä muffinissa on noin 63 kcal, ja hiilihydraatit tulevat pääosin kasviksista ja valkosipulista.
Lisää samantyyppisiä ruokia löydät vähähiilihydraattisista resepteistäni.
Ainekset
- 3 kananmunaa
- 0.5 kesäkurpitsaa
- 1 pieni tölkki tonnikalaa
- 0.5 punaista chiliä (chiliä tai espanjanpippuria)
- 2 kynttä valkosipulia
- 1 ripaus mustapippuria
- 1 ripaus suolaa Himalajan ruususuolaa tai kelttiläistä merisuolaa
Halutessasi
- Voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta), vuokien voiteluun, tai avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä voiteluun
Tiukasti paleoruokavalioon sopiva versio ilman koisokasveja
- Mustapippuria ei punaista chiliä
Ohjeet
- Raasta kesäkurpitsa. Laita raaste kulhoon ja ripottele päälle hieman suolaa. Anna seistä hetki.0.5 kesäkurpitsaa, 1 ripaus suolaa
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pilko punainen chili. Raasta valkosipuli. Vatkaa 3 kananmunaa. Yhdistä ainekset ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.0.5 punaista chiliä, 2 kynttä valkosipulia, 3 kananmunaa, 1 ripaus mustapippuria, Mustapippuria
- Purista kesäkurpitsaraasteesta suurin osa vedestä pois ja siirrä raaste keittiöpyyhkeeseen. Purista loput vedestä pyyhkeen läpi. Kesäkurpitsa on nyt hieman kuivempaa.
- Lisää kesäkurpitsa ja tonnikala kananmunien joukkoon. Sekoita kaikki keskenään.1 pieni tölkki tonnikalaa
- Jos käytät kovia vuokia, voitele ne kevyesti. Silikonivuokia ei tarvitse voidella. Jaa munaseos vuokiin. Paista uunissa 20 minuuttia.Voita
- Irrota muffinit vuoista ja anna jäähtyä.
