Herkullinen korealaisten marinoitujen kananmunien resepti. Suussa sulavia ja täynnä makua
Onko tämä lisuke? Herkullinen lisä rameniin? Myöhäisillan ateria? Banchan?
Nämä kananmunat ovat KAIKKEA tätä yhtä aikaa. No, liioittelen vähän, mutta monipuolisempaa korealaista ruokaa on vaikea keksiä. Ne valmistuvat vaivattomasti etukäteen, säilyvät jonkin aikaa, ja marinadi toimii herkullisena kastikkeena. Siis ihan oikeasti, riisin päällä nämä ovat aivan mielettömän hyviä
Mitä mayak-kananmunat ovat?
Mayak gyeran eli soijakastikkeessa marinoidut kananmunat kuuluvat korealaisen keittiön lukuisiin banchaneihin eli lisukeruokiin. Sana ”gyeran” tarkoittaa koreaksi kananmunaa.
”Mayak” puolestaan tarkoittaa kirjaimellisesti huumetta; ja ennen kuin ehdit ihmetellä, ei, näitä kananmunia ei ole kyllästetty laittomilla aineilla!
Koreassa on nimittäin tavallista liittää sana ”mayak” ruoan nimeen silloin, kun ruoka on yksinkertaisesti vastustamatonta. Vähän kuin minun paistettu riisini (suuri koukuttumisvaara)
Mayak gyeran valmistetaan keitetyistä, yleensä puolipehmeistä kananmunista, jotka kuoritaan ja upotetaan sitten soijakastikkeen, etikan, sokerin, seesaminsiementen ja voimakkaiden mausteiden seokseen. Mausteina käytetään esimerkiksi gochugarua (korealaista punaista chilijauhetta), valkosipulia, tuoretta chiliä ja kevätsipulia.
Muutaman tunnin maustuminen tässä maukkaassa marinadissa tekee kananmunista suolaisia, täyteläisiä ja hapokkaita, ja keltuainen on ihanan samettinen. Voit nostaa ne höyryävän valkoisen riisin päälle, tarjota banchan-lisukkeena tai napata yhden välipalaksi.
Korealaisten marinoitujen kananmunien tärkeimmät ainekset
Vaalea soijakastike: Jos olet uusi sivustollani, tämän ehkä oudon nimen takaa löytyy ihan tavallinen suolainen soijakastike, jota saa kaikkialta
Riisisiirappi: Riisisiirappi tai maissisiirappi sopii tähän parhaiten, mutta hunajakin käy mainiosti. Tarvitaan oikeastaan vain jotain nestemäistä ja makeaa
Seesamiöljy: Lisätään viimeistelyksi juuri ennen syömistä, aivan mielettömän hyvää
Korealaiset marinoidut kananmunat eli mayak gyeran
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 6 kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 2 tl suolaa
- 1 rkl väkiviinaetikkaa
- 120 ml vaaleaa soijakastiketta
- 120 ml vettä
- 120 ml riisisiirappia voit korvata maissisiirapilla tai hunajalla
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 4 kevätsipulia hienonnettuna
- 1 vihreä chili hienonnettuna, halutessasi
- 1 punainen chili hienonnettuna, halutessasi
- 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
Tarjoiluun
- Keitettyä riisiä
- Seesamiöljyä
Munien kuorimiseen
- 1 jäävesikylpy
Ohjeet
- Kiehauta kattilassa niin paljon vettä, että 6 kananmunaa peittyy.
- Lisää suola ja etikka veteen.2 tl suolaa, 1 rkl väkiviinaetikkaa
- Kiehauta vesi ja lisää munat varovasti.6 kananmunaa
- Keitä munia 6 minuuttia, jos haluat juoksevan keltuaisen (5 minuuttia, jos liesi on tehokas), tai enintään 10 minuuttia, jos haluat kovaksi keitettyjä munia (8 minuuttia, jos liesi on tehokas).
- Kun keittoaika on päättynyt, siirrä munat kattilasta jäävesikylpyyn.1 jäävesikylpy
- Anna munien jäähtyä kokonaan.
- Valmista sillä välin marinadi: sekoita soijakastike, vesi ja riisisiirappi tasaiseksi.120 ml vaaleaa soijakastiketta, 120 ml vettä, 120 ml riisisiirappia
- Lisää valkosipuli, kevätsipulit, chilit ja seesaminsiemenet ja sekoita.3 kynttä valkosipulia, 4 kevätsipulia, 1 vihreä chili, 1 punainen chili, 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
- Kuori munat varovasti, jotta ne pysyvät ehjinä, ja laita ne ilmatiiviiseen astiaan.
- Kaada marinadi munien päälle, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli ennen tarjoilua.
- Tarjoa lämpimän riisin kanssa ja lisää päälle hieman marinadia ja tilkka seesamiöljyä.Keitettyä riisiä, Seesamiöljyä
Video
Huomiot
Ravintoarvot
Reseptin lähteet
Tämä resepti on peräisin Seonk Young Longest -blogista. Suosittelen sitä lämpimästi, jos etsit hyviä korealaisten reseptien lähteitä
