Hapanimelä kana on kiinalaisen keittiön klassikko. Se maistuu kaikille… olen kehittänyt reseptini erityisesti teille, joilla ei välttämättä ole aasialaista ruokakauppaa lähellä kotia.

Siirry reseptiin

4.79/5 (47)

Voit ostaa hapanimeläkastikkeen valmiina tai valmistaa sen hapanimeläkastikkeeni reseptillä, joka on oikeasti aivan yhtä helppo vaihtoehto.

Vaikka hapanimelässä kanassa on selvästi amerikkalaisia vaikutteita, sen juuret ovat 1700-luvun Kiinassa, missä se valmistettiin yleensä porsaanlihasta. Mutta kana on elämän suola. Tänään tehdään siis hapanimelää kanaa!

Hapanimelän kanan ainekset

Aloitetaanpa alusta eli kanasta. Voit käyttää haluamaasi osaa, mutta tiedä, että tulen kovin surulliseksi, jos et käytä kanan paistileikettä tai koipireittä.

Ne ovat kanan mehevimmät osat ja antavat friteeratuille paloille upean maun.

Isoja rapeita friteerattuja kananpaloja hapanimeläkastikkeessa — Paistileikkeen käyttö ei vaikuta ulkonäköön, mutta halusin vähän häikäistä sinua tällä kuvalla

Riisiviinietikka: Tämä on oikeastaan listan ainoa ”eksoottinen” ainesosa. Tosin sushin suosion ansiosta sitäkin löytyy nykyään helposti tavallisista ruokakaupoista.

Jos silti haluat korvata sen jollakin tai oppia lisää riisiviinietikasta, lue kattava artikkelini aiheesta.

Vinkit onnistuneeseen hapanimelään kanaan

Odota ensin kärsivällisesti, että öljy kuumenee sopivan lämpöiseksi. Paistolämpömittari on tähän paras apu, mutta voit myös pudottaa öljyyn pienen tipan friteeraustaikinaa.

Jos se sihisee ja nousee heti pintaan, öljy on sopivan kuumaa! Liian viileässä öljyssä taikinakuori irtoaa eivätkä kananpalat rapeudu.

Samasta syystä öljyyn ei kannata lisätä liikaa paloja kerralla. Muuten öljyn lämpötila voi laskea ja lopputulos on juuri edellä kuvattu. Friteeraa siis erissä!

Kananpaloja friteerataan pienissä erissä — Kaikkia kananpaloja ei friteerata yhtä aikaa

Kastikkeen voi hyvin valmistaa etukäteen, jotta pienellä liedellä ei tarvitse tehdä kaikkea yhtä aikaa. Muista kuitenkin lämmittää se ennen friteerattujen kananpalojen lisäämistä.

Mitä hapanimelän kanan kanssa tarjotaan?

Voit tarjota sitä sellaisenaan alkupalana. Jos se on illallisen pääruoka, valkoinen riisi on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullinen lisuke. Kastikkeeseen sekoitettuna se maistuu erinomaiselta.

Vaihtoehtoisesti suosittelen paistettua riisiäni, kantonilaista riisiäni tai keltaista riisiäni. Entäpä sitruunakanani, jolla saat pöytään kauniin kahden värin yhdistelmän?

Kasvisvaihtoehdoksi sopii friteerattu tofu hapanimeläkastikkeessa reseptini mukaan

Paistettua riisiä valmistumassa — Herkullinen paistettu riisini

Jos vieraat (tai sinä itse) eivät pidä riisistä, minulla on herkullinen kasvisten kanssa paistettujen nuudelien resepti ravintolatyyliin. Ne ovat oikeasti vastustamattomia, ja niiden ”suolainen” maku täydentää hapanimelää kanaa loistavasti