Paistettu ananasriisi on peräisin Thaimaasta, vaikka siitä onkin erilaisia versioita ympäri maailmaa. Joissakin resepteissä soijakastiketta käytetään hädin tuskin nimeksi, jotta ruoka olisi ”terveellistä”.
Tässä reseptissä pysytään kuitenkin uskollisena thaimaalaiselle valmistustavalle. Se tuo mieleen muistoja Thaimaan lämpimistä, lempeistä illoista, kun syöt Phuketin rantojen rantamajoissa varpaat märässä hiekassa ja siemailet cocktailia.
Ananasriisin ainekset
Näitä aineksia tarvitset thaimaalaiseen paistettuun ananasriisiin (paras tapa valmistaa sitä!). Kypsä tuore ananas on paras valinta, mutta säilykeananas käy aivan hyvin (ja nopeuttaa valmistusta huomattavasti!). Kuvissa on tuoretta ananasta, koska minullahan on tyyliä (heh)
Tumma ja vaalea soijakastike: Ne ovat hyvin erilaisia ja täydentävät toisiaan mainiosti. Lue täältä kaikki niiden eroista
Osterikastike: Ei maistu osterilta, vaan on herkullista ja välttämätöntä. Sitä ei voi korvata, tässä on aihetta käsittelevä artikkelini
Kalakastike: Ruoka ei ole thaimaalaista ilman hyvää kalakastiketta. Panosta siihen, et tule katumaan. Vakavasti puhuen se tuo ruokaan sanoinkuvaamatonta makua (tai oikeastaan umamia), joka on eräänlaista vivahteikasta suolaisuutta
Seesamiöljy: Voimakkaan makunsa ansiosta seesamiöljy on yksi kastikkeen tärkeimmistä aineksista, mutta sitä on käytettävä maltillisesti
Välineet
Ainekset
KASTIKE
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 tl sokeria
- 1 rkl kalakastiketta
RIISI
- 300 g riisiä, mieluiten edellisenä päivänä keitettynä ja jääkaapissa säilytettynä (mutta ennen kaikkea hyvin huuhdeltuna ennen keittämistä)
- 4 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
- 2 salottisipulia kuutioituna
- 1 chili hienonnettuna
- 2 kevätsipulia hienonnettuna
- 3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
- Kasviöljyä (tai naudan-/ankanrasvaa tosiharrastajille)
- 1 kokonainen ananas pitkittäin halkaistuna
Ohjeet
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki sen ainekset kulhossa1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 1 tl sokeria, 1 rkl kalakastiketta
- Koverra ananaksen hedelmäliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi (säästä kuoret tarjoilukulhoiksi)1 kokonainen ananas pitkittäin halkaistuna
- Kuumenna wokkipannu keskilämmön ja korkean lämmön välissä, pohjalla noin 1,5 cm öljyä. Lisää viipaloitu valkosipuli ja sekoita, kunnes se alkaa ruskistua.Kasviöljyä (tai naudan-/ankanrasvaa tosiharrastajille), 4 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
- Lisää salottisipulit ja kevätsipulit ja paista jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.2 salottisipulia kuutioituna, 2 kevätsipulia hienonnettuna
- Lisää kananmunat ja sekoita varovasti 2 minuuttia niin, että munamassa rikkoutuu hieman pienemmiksi paloiksi3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
- Lisää ananaspalat, paista sekoittaen 2-3 minuuttia
- Lisää sitten riisi ja sekoita 3 minuuttia.300 g riisiä, mieluiten edellisenä päivänä keitettynä ja jääkaapissa säilytettynä (mutta ennen kaikkea hyvin huuhdeltuna ennen keittämistä)
- Lisää kastike ja paista sekoittaen vielä 5 minuuttia
- Lisää suolaa maun mukaan
