Nunca puedo resistirme cuando a la hora de la cena proponemos pedir comida china. Pero ya conoces mi gran pasión: buscar la manera de recrear todos mis platos favoritos en la comodidad de mi propia casa.
Por supuesto, que te atiendan en un restaurante siempre es un placer, pero aun así prefiero tener el control total sobre la grasa, el azúcar y la sal que llevan mis platos… y, sobre todo, el sabor.
¿Qué es la ternera al jengibre?
Este plato de inspiración china se prepara con tiras de ternera fritas y crujientes que se mezclan con una salsa dulce y picante, aromatizada generosamente con jengibre y ajo. Si nunca has tenido el placer de probar esta delicia agridulce, prepárate para quedarte boquiabierto jeje
Ingredientes de la ternera al jengibre
- Filete: cualquier corte apto para cocción rápida sirve
- Aceite vegetal: para freír; sirven los aceites de soja, cacahuete o girasol
- Almidón de maíz: esencial para el rebozado
- Pimienta blanca: o pimienta negra corriente si es lo único que tienes.
- Salsa de soja clara: la salsa de soja salada normal que encuentras en cualquier tienda. Aprende más aquí
- Vinagre de arroz: si no lo consigues, el vinagre blanco común también sirve, aunque recomiendo encarecidamente el vinagre de arroz
- Copos de chile: recomiendo el gochuragu coreano, pero cualquier variedad servirá según tu tolerancia al picante
- Ajo y jengibre: recién picados o de bote.
- Guarnición: semillas de sésamo y cebolla verde.
¿Cómo conservar la ternera al jengibre?
Transfiere la ternera al jengibre a un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el microondas o en una sartén a fuego medio. Si eliges la sartén, añade un chorrito de caldo de ternera o de agua para evitar que la salsa se seque mientras calientas las sobras.
Si lo prefieres, también puedes congelar las sobras; se conservarán 2-3 meses. Caliéntalas en el microondas o en la sartén. Si optas por la sartén, deja que la ternera se descongele en el frigorífico durante la noche.
Ternera al jengibre
Equipo
Ingredientes
- 450 g ternera en tiras
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 3 cucharadas maicena
- 200 g cebolletas en trozos de 1 cm
Para la salsa
- 3 dientes ajo picado
- 1 trozo de jengibre fresco picado (2 cm)
- 0.25 cucharada salsa de soja ligera
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita copos de chile opcional
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- En un bol, mezcla la ternera con la maicena, la pimienta y la sal hasta cubrirla por completo.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-alto, saltea las cebolletas 2-3 minutos y resérvalas.
- Añade un poco más de aceite y, a fuego alto, saltea la ternera 2-3 minutos. Baja a fuego medio-alto, incorpora la salsa y remueve enseguida.
- Devuelve las cebolletas a la sartén, mezcla 1 minuto y sirve en seguida.
