¿Qué es el ssamjang?
El ssamjang es un condimento típico de la cocina coreana. Se presenta como una pasta algo espesa y de color rojo oscuro. Muy sabroso, se elabora mezclando doenjang, gochujang, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo y, por lo general, un endulzante. El resultado es un sabor intensamente salado y picante.
¿Cómo utilizar el ssamjang?
El ssamjang se emplea menos para cocinar y más como salsa de acompañamiento. Por ejemplo, va muy bien como dip para todo tipo de verduras: zanahorias, brócoli crudo, pimientos…
Otra forma de utilizarlo es añadirlo a tus preparaciones de arroz o carne envueltas en hojas o algas.
¿Dónde comprar ssamjang?
Aunque recomiendo prepararlo en casa, también se consigue ya hecho en la mayoría de tiendas asiáticas. O bien aquí mismo.
¿Cómo almacenar/conservar el ssamjang?
Con el ssamjang comercial ocurre algo parecido al kétchup. Te recomiendo guardarlo en la nevera para conservarlo en las mejores condiciones. Así se mantendrá sin problema hasta 6 meses. Después, confía en tus sentidos: si el rojo original ha variado o, tras una rápida prueba, notas que el sabor ha cambiado, descártalo.
¿Cómo hacer ssamjang?
Quizá no tengas ssamjang en tu despensa. No obstante, si dispones de un buen surtido de condimentos asiáticos, puedes elaborarlo en casa sin complicaciones. Es muy sencillo: solo necesitas unos pocos ingredientes, principalmente:
- doenjang
- gochujang
- sésamo tostado
- aceite de sésamo
Mezcla todos los ingredientes en un bol. Si después de usarlo te sobra, no lo tires. Guárdalo en un recipiente hermético y podrás emplearlo en otra receta durante las dos semanas siguientes si lo mantienes en la nevera.
Ingredientes
- 2 cucharadas de doenjang
- 1 cucharada de gochujang
- 2.5 cucharadas de sésamo tostado
- 2.5 cucharadas de miel
- 1 diente de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos hasta obtener una salsa homogénea.
Qué bonita quedó la salsa al servirla, con ese rojo oscuro y el sésamo por encima; tuve que sacarle una foto porque parecía salida de una revista de cocina.
La preparé hoy y sustituí la miel por sirope de arce porque era lo que tenía a mano. Quedó igual de sabrosa, con ese punto salado y picante perfecto para mojar verduras, repetiré seguro 🙂
La preparé tal cual y quedó súper equilibrada, con ese picante y toque tostado que engancha; sinceramente, sabe igual o mejor que la ssamjang que he probado en restaurantes coreanos 🙂
La preparé para una comida familiar de domingo y fue un éxito total: todos acabaron mojando verduras y hasta pan sin parar 😋. La mezcla de salado, picante y ese toque de miel quedó perfecta, y varios me pidieron la receta para repetirla en casa.