Una deliciosa receta de pollo salteado con salsa Sa Cha
Una receta exprés de cocina china, perfecta para las noches de pereza, que funciona sorprendentemente bien. El pollo Sa Cha no es más que unos trozos de pollo marinados, salteados y luego dejados a fuego lento con todos los buenos sabores que promete este plato… ¡Solo eso, y está de muerte!
¿Qué es el pollo Sa Cha?
A veces se le llama “Sha Cha” o “Sacha”, pero todos estos términos designan lo mismo: un plato tan delicioso como goloso, célebre por lo rápido que se prepara. Ahorra tiempo en la cocina; aun así, la sencillez tiene sus ventajas. El pollo Sa Cha es la prueba.
Mucho más que pollo bañado en salsa Sa Cha, este plato rebosa umami gracias al marinado. Eso sí, la estrella es la salsa barbacoa china, conocida como “salsa Sa Cha”.
Se elabora principalmente con mariscos y chile, y no se parece en absoluto a la otra salsa barbacoa china, la salsa hoisin. No la juzgues a la ligera: combina de maravilla con el pollo.
Mi receta de pollo con salsa hoisin
De hecho, se usa en toda clase de preparaciones: salteados, fondues chinas, como salsa para mojar… Opciones no faltan. En cualquier caso, el pollo Sa Cha es un entrante fantástico.
Ingredientes principales del pollo Sa Cha
El pollo: para esta receta, recomiendo contramuslos deshuesados para conservar la ternura de la carne.
La salsa Sa Cha: Aporta al pollo Sa Cha sus notas umami características.
La salsa de soja clara: Añade un toque de sal relativamente sutil y realza los sabores del plato.
Ingredientes
- 450 g muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos
- 3 cucharadas aceite vegetal neutro divididas
- 6 rodajas jengibre
- 8 dientes ajo cortados por la mitad
- 2 tallos cebollines, cortados en trozos
- 120 ml agua
Marinada
- 3 cucharadas salsa Sa Cha
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharada fécula de maíz
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
Guarnición
- Arroz cocido
Instrucciones
Marinar
- Corta el pollo en trozos. Pon los trozos en un bol y añade la marinada.
- Mezcla bien, luego vierte 1 cucharada de aceite y remueve para cubrir el pollo de manera uniforme. Marina durante 10 minutos, o hasta 2 horas.
Dorar en sartén
- Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén. Añade los trozos de pollo marinados sin amontonarlos, junto con el jengibre y el ajo.
- Fríe a fuego medio hasta dorar el primer lado del pollo. Dale la vuelta para dorar el otro lado.
Cocer a fuego lento
- Añade el agua a la sartén. Tapa y cocina a fuego alto durante unos 4 minutos.
- Retira la tapa e incorpora los cebollines. Continúa la cocción hasta que el líquido se reduzca al mínimo.
- Sirve inmediatamente sobre arroz
Notas
Nutrition
Fuentes culinarias
Para este artículo tomé la receta del blog anglófono “Red House Spice”. Aumenté ligeramente la cantidad de salsa Sa Cha; las cantidades originales me resultaron algo demasiado sutiles.
