Un delicioso kebab casero, acompañado de salsa tzatziki
El kebab, estrella de las noches largas y de las mañanas postfiesta, es un imprescindible en nuestras regiones. El término viene del árabe y significa “parrillada” o “carne a la parrilla”.
En los países occidentales, la mayoría de las veces se refiere al “sándwich” (o döner) relleno con esa misma carne. Esta versión se popularizó en los años setenta y no hay ciudad en Francia o Bélgica donde no encuentres a un maestro kebabero (lo siento, me encanta esta palabra, jajaja)
Si quieres saber más, echa un vistazo.
Consejos para preparar un buen kebab
Elige fajitas o crêpes finas. Y para una experiencia auténtica, envuélvelo en papel de aluminio.
Si 12 h es el mínimo, para un sabor óptimo te aconsejo marinar durante 24 h. Si además puedes conseguir filetes de contramuslo de pollo, ¡mejor aún! La mezcla de ambas carnes dará un sabor sencillamente delicioso.
Y hablando de comida rápida, ¿has visto mi receta de tacos franceses estilo Otacos ?
Ingredientes
SALSA TZATZIKI
- 350 g de yogur griego
- 1 pepino en dados
- 3 dientes de ajo rallados
- Una pizca de sal
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de menta finamente picada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
CARNE
- 700 g carne de res en láminas finas (pídela al carnicero en la cortadora, idealmente). Yo uso carbonada, pero puedes usar otros cortes de carne
- 7 g de sal
- 5 g de azúcar
- 3 g de comino en polvo
- 5 g de pimentón
- 4 g de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 15 g de vinagre blanco
Instrucciones
CARNE
- Para el sazonado, mezcla todos los ingredientes secos en un bol y remueve bien.7 g de sal, 5 g de azúcar, 3 g de comino en polvo, 5 g de pimentón, 4 g de ajo en polvo, 1 cucharadita de orégano en polvo, 1 cucharadita de tomillo
- En un recipiente, coloca las láminas de carne en una capa, sazona y forma una segunda capa encima; repite hasta terminar.700 g carne de res en láminas finas (pídela al carnicero en la cortadora, idealmente). Yo uso carbonada, pero puedes usar otros cortes de carne
- Mezcla ligeramente con las manos.
- Añade el vinagre y mezcla. Luego, deja marinar al menos 12 h en el refrigerador.15 g de vinagre blanco
- Inserta dos brochetas en media cebolla grande (ver foto) y ensarta la carne.
- Hornea 1 h 20 min a 170 °C. Si hace falta, sujétala entre dos recipientes aptos para horno. A medida que se cuece la cebolla, puede volcarse.
SALSA
- En un bol, mezcla todos los ingredientes (¿complicado, eh? Y pensar que lo venden carísimo en la tienda)350 g de yogur griego, 1 pepino en dados, 3 dientes de ajo rallados, Una pizca de sal, Jugo y ralladura de 1/2 limón, 1 cucharada de eneldo picado, 1 cucharada de menta finamente picada, 1 cucharada de perejil finamente picado
Quedó espectacular; en vez de vinagre blanco usé vinagre de manzana y dejé la carne marinando 24 horas como recomiendas. La salsa tzatziki con un poco más de limón quedó súper fresca y el kebab salió incluso mejor que el de la tienda 😊
Desde que lo probé, este kebab casero con tzatziki se volvió nuestro ritual de los viernes por la noche, perfecto para cuando apetece algo tipo street food sin salir de casa 😋
Nunca había hecho kebab en casa y pensé que se me iba a desarmar todo, pero quedó súper jugoso y la salsa tzatziki me salió riquísima; estoy sorprendida y bastante orgullosa de mí 😊
¡Muchas gracias por compartir esta receta, me resultó súper útil con los consejos de marinado y el truco de las brochetas en la cebolla! El kebab quedó espectacular y la salsa tzatziki facilísima de hacer 😊