La cocina tailandesa es maravillosa. A menudo se la limita demasiado al pad thai y a otros platos muy “comerciales”. Sin embargo, es una de las tradiciones culinarias más diversas: hay de todo, desde platos salteados hasta platos muy frescos, apenas cocinados, pasando por curris guisados casi al estilo indio.
Sinceramente, es una de mis cocinas favoritas y ya va siendo hora de que empiece a ampliar el repertorio de recetas en el sitio, porque de verdad quiero que la descubran aún más.
Los ingredientes principales de los fideos al curry rojo
Salsa de soja clara: Salsa de soja salada clásica que se encuentra en el supermercado. No confundir con la salsa de soja oscura
Aceite de sésamo: Si usas el tostado, es imprescindible prestar atención a la cantidad utilizada porque el sabor es bastante potente
La pasta de curry rojo tailandesa: Una deliciosa pasta de curry tailandesa elaborada, entre otras cosas, con hierba de limón y camarones. Una auténtica delicia. Prueba también mi cerdo salteado al curry rojo
La albahaca tailandesa: usa albahaca normal si no tienes, pero realmente aporta un matiz extra al sabor
Ingredientes
- 110 g aceite de sésamo o de cacahuete
- 3 cebollines en rodajas finas
- 1 cucharada pasta de curry rojo tailandés
- 4 bloques de fideos
- 75 g salsa de soja ligera
Aceite picante
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada hojuelas de chile rojo
- 12 g albahaca fresca (tailandesa o común), picada
- 4 g cilantro fresco picado
Instrucciones
- En una sartén, calienta el aceite de sésamo con los cebollines a fuego medio hasta que estén muy fragantes, unos 3-5 minutos. Reduce el fuego, incorpora la pasta de curry rojo y cocina 2 minutos más.110 g aceite de sésamo o de cacahuete, 3 cebollines en rodajas finas, 1 cucharada pasta de curry rojo tailandés
- En un bol grande, mezcla los ingredientes del aceite. Vierte por encima el aceite caliente y remueve.4 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada hojuelas de chile rojo
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y, después, escúrrelos.4 bloques de fideos
- Mezcla los fideos calientes con la salsa de soja y el aceite picante.75 g salsa de soja ligera, 12 g albahaca fresca (tailandesa o común), picada, 4 g cilantro fresco picado
