Las alitas de pollo son mi perdición: con total honestidad podría comerme unas treinta de una sentada, aunque tampoco quiero morirme joven jajaja. Eso sí, cuando me siento a comer, ¡como de verdad! No hay nada más frustrante que pagar casi 20€ por 12 alitas diminutas en algunos restaurantes… y encima que lleguen secas.
Sin más dilación, les comparto la receta de alitas de pollo al ajo que revolucionará sus aperitivos y sus noches con amigos (al estilo americano Super Bowl). Salvo que sean vegetarianos, es IMPOSIBLE no amarla. Después de probarla, no volverán a comprar esas alitas secas que vende el supermercado.
Ingredientes principales de las alitas de pollo
- La salsa de soja clara: si no sabes qué es, te invito a leer mi artículo sobre los distintos tipos de salsa de soja
- El vino Shaoxing: no es indispensable, pero añade muchísimo sabor. Puedes comprarlo aquí en Amazon o, en su defecto, sustituirlo (aunque no sea lo mismo) por jerez seco.
Consejos para triunfar con tus alitas de pollo
Puedes sustituir la harina de arroz por harina de trigo; quedarán igual de ricas, aunque algo menos crujientes
Para completar este aperitivo de chuparse los dedos, ¿por qué no preparar unos pancakes de camarones ?
Alitas de pollo al ajo
Ingredientes
- 24 alitas o muslitos de pollo
Marinado
- 2.5 cucharadas salsa de soja clara
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharadita pimienta negra
- 3 cucharadas vino Shaoxing opcional
Rebozado
- 60 g maicena
- 120 g harina de arroz
- 2 huevos
- 180 g agua con gas muy fría
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 1.5 cucharadita pimentón
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Instrucciones
- Marina el pollo durante 20 minutos, o toda la noche si dispones de tiempo.
- En un cuenco grande mezcla todos los ingredientes del rebozado.
- Añade el pollo escurrido y deja reposar de 5 a 10 minutos.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 165 °C. Incorpora el pollo con cuidado y fríe durante 6-7 minutos.
- Escurre el pollo, sube el aceite a 180 °C y fríe 2-3 minutos más, hasta que esté dorado y muy crujiente.
