Χωρίς κατηγορία

Από τη στιγμή που φτάνεις στην Ινδία, το καταλαβαίνεις πριν καν φας : το άρωμα του κύμινου που ζεσταίνεται στο ghee, η φρεσκάδα του κόλιανδρου, η ξινούτσικη νότα του ταμαρίνδου. Η « ινδική κουζίνα » δεν είναι τόσο ένα ενιαίο μενού όσο ένας κοινός τρόπος να χτίζεται η γεύση. Εκεί θα βρεις κυρίως […]

Το matcha μπορεί να θυμίζει τρυφερά βλαστάρια και ένα umami που φέρνει στον νου μια σούπα miso ή, αντίθετα, να γίνεται έντονα πικρό. Η διαφορά αυτή κρίνεται συχνά πριν καν η σκόνη συναντήσει το σύρμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα τσάγια, το matcha δεν εκχυλίζεται για να φιλτραριστεί: καταναλώνετε ολόκληρο […]