Die koreanische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt und ihren vielschichtigen Geschmack. Sie trumpft mit Gerichten und Beilagen auf, die frische, naturbelassene Zutaten in den Mittelpunkt rücken.
Darunter sticht Sigeumchi Namul als unverzichtbares Banchan (Beilage) hervor – genauer gesagt als sogenannter „Namul“ – das wegen seiner Schlichtheit, seines Aromas und seiner gesundheitlichen Vorzüge geschätzt wird. Die Mischung aus Spinat, Sesam und Knoblauch zeigt eindrucksvoll, wie die koreanische Küche aus wenigen Zutaten ein rundum köstliches, nährstoffreiches Gericht zaubert.
Spinat genießt in der koreanischen Küche einen besonderen Stellenwert, und Sigeumchi Namul führt das eindrucksvoll vor Augen. Die Kombination aus Frische und feiner Würze steuert traditionellen, oft fleischlastigen Mahlzeiten eine willkommene Portion Grün bei. Schon eine Handvoll frischer Spinatblätter vom Wochenmarkt wird so zu einer gesunden, farbenfrohen Beilage, die reichhaltige, aromatische Fleischgerichte angenehm auflockert.
Zudem lässt sich Sigeumchi Namul im Handumdrehen zubereiten und punktet mit einer Fülle gesundheitlicher Vorteile.
In Korea steht es oft als eines von vielen Banchan auf dem Tisch und begleitet Klassiker wie Bulgogi oder Samgyetang. Ebenso bereichert es Mischgerichte wie Bibimbap oder Kimbap und verleiht diesen beliebten Speisen eine Extraportion Nährstoffe und einen angenehmen Biss.
Sigeumchi Namul – Koreanischer Sesamspinat
Zutaten
- 250 g Babyspinat
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser zum Blanchieren
Würzsauce
- 1 Teelöffel Frühlingszwiebel fein gehackt
- 0.5 Teelöffel Knoblauch gehackt
- 0.25 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Sesamsamen weiß
- 1 Esslöffel Sesamöl
Anleitungen
- Knoblauch fein hacken.
- Für die Würzsauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Spinat gründlich in kaltem Wasser waschen. Einen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Spinat 30 Sekunden blanchieren und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Gut abtropfen lassen, den Spinat behutsam ausdrücken, grob schneiden und mit der Würzsauce mischen.
Seitdem ich Sigeumchi Namul ausprobiert habe, ist es bei uns im Frühling und Sommer das feste Banchan zum Grillabend, weil es so frisch schmeckt und in 10 Minuten fertig ist. Perfekt auch als Meal-Prep für Bibimbap unter der Woche 🙂
So zart und aromatisch, das schmeckt genauso gut wie im koreanischen Restaurant, wenn nicht sogar besser 🙂 Die Sesam-Knoblauch-Würze trifft es perfekt und passt genial zu Bibimbap.
Nach einem langen Tag war ich echt müde und brauchte etwas Schnelles, und dieser Sesamspinat war in wenigen Minuten fertig und super unkompliziert. Geschmacklich richtig wie im Restaurant, perfekt als schnelles Banchan unter der Woche 🙂
Statt Babyspinat habe ich normalen Blattspinat verwendet und ihn nur etwa 20 Sekunden blanchiert, damit er noch etwas Biss behält. Das Ergebnis war trotzdem super aromatisch und sogar noch frischer im Mundgefühl 😊