Als Amerikaner musste ich Ihnen einfach das Rezept für das Philly Cheesesteak vorstellen. Da meine Familie aus dieser Region der USA stammt, hatte ich das Glück, dieses Sandwich – eines der kalorienreichsten der Welt – während meiner Sommerferien immer wieder zu genießen. Glauben Sie mir: Diese Köstlichkeit wird Ihre Geschmacksknospen in Ekstase versetzen.
Was ist das Philly Cheesesteak?
Wörtlich übersetzt heißt es „Sandwich mit Käse und Steak“ – ein klarer Hinweis auf die Hauptzutaten dieses genialen Snacks.
Es handelt sich also um ein Sandwich aus saftigem Rindfleisch und Käse – meist Provolone – ergänzt durch Toppings wie Paprika oder karamellisierte Zwiebeln.
Die Herkunft des Philly Cheesesteaks
Seine Geschichte beginnt bei den Brüdern Pat und Harry Olivieri, die einen Hot-Dog-Stand unweit des Italian Market in South Philadelphia betrieben.
In den 1930er-Jahren suchten die beiden nach neuen Sandwich-Ideen. Ihr erster Geniestreich: Rindfleisch und gebratene Zwiebeln in einem gerösteten Brötchen – noch ohne Käse. Erst in den 1940ern, als das Sandwich immer beliebter wurde, legte ein Mitarbeiter in der Filiale an der Ridge Ave. erstmals Provolone darauf und erfand so das Cheesesteak.
Die Begeisterung nahm schnell Fahrt auf. Als in den 1960er-Jahren Geno’s direkt gegenüber von Pat’s eröffnete, entstand eine bis heute freundschaftliche Rivalität. Im Laufe der Jahrzehnte haben zahlreiche Restaurants in Philadelphia dem Cheesesteak ihren ganz eigenen Stempel aufgedrückt.
Ob bei John’s Roast Pork mit seinen Cheesesteaks, Schweinebraten-Sandwiches und Chicken Cutlets oder bei Max’s Steaks im Norden Philadelphias, wo ein Cheesesteak so lang wie ein Unterarm serviert wird – diese Institutionen und viele andere haben das Originalrezept neu interpretiert und damit Generationen treuer Fans gewonnen.
Philly-Cheesesteak
Zutaten
- 250 g sehr dünn aufgeschnittenes Steak
- 0.5 dünn aufgeschnittene Zwiebel
- 0.5 sehr dünn aufgeschnittener grüner Paprika
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 200 g geriebener oder in Scheiben geschnittener Provolone-Käse
- 1 Baguette
Anleitungen
- Die Zwiebeln bei starker Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten. Beiseitestellen.
- Steak mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver 3–4 Minuten scharf anbraten.
- Das Gemüse zurück in die Pfanne geben.
- Aus dem Fleisch eine „Linie“ in der Länge des Baguettes formen
- Käse darüberstreuen, Pfanne 1–3 Minuten abdecken, bis er geschmolzen ist.
- Mithilfe eines Pfannenhebers auf das Baguette setzen.
