Ein unwiderstehlich leckeres Rezept für gebratene Nudeln mit cremiger Erdnusssauce
Wer hätte gedacht, dass eine Handvoll Erdnüsse eine Schüssel Nudeln in ein wahres Geschmacksfeuerwerk verwandeln kann ? Vermenge sie einfach mit heller Sojasauce, Tomaten, Curry und Honig, und schon hast du in 10 Minuten ein unkompliziertes, sättigendes Essen auf dem Tisch, sofern die Satépaste bereits bereitsteht.
Diese Nudeln sind eines der schnellsten Abendessen, die du dir an hektischen Tagen zaubern kannst. Bereite die Sauce ruhig vorab zu; sie hält sich locker zwei Wochen im Kühlschrank. Kurz gesagt: Dieser Klassiker der chinesischen Küche ist einfach unschlagbar.
Wie macht man Saté-Sauce?
Für die asiatische Erdnusssauce brauchst du helle Sojasauce, Honig, Tomaten, Currypaste (oder Currypulver) und natürlich Erdnussbutter; ein Spritzer Sesamöl rundet den Geschmack ab.
Lass alle Zutaten bei niedriger Hitze kurz köcheln, und schon ist die Sauce servierfertig!
Bewahre die Sauce im Kühlschrank auf, damit du sie jederzeit verwenden kannst (denk daran, sie vorher gut umzurühren), oder gieße sie direkt über dampfend heiße Nudeln und vermische alles gründlich.
Die Hauptzutaten der Saté-Nudeln
Helle Sojasauce: Die klassische, salzige Würzsauce, die du praktisch überall findest
Currypulver: Nimm einfach dein Lieblings-Currypulver; ich schwöre auf thailändisches rotes Currypulver
Fischsauce: Optional – gib am Ende einen Schuss davon statt Salz
Erdnusspaste: Am besten ohne zugesetzten Zucker; andernfalls reduziere einfach die Honigmenge im Rezept etwas
Gebratene Nudeln mit Saté-Erdnusssauce
Zutaten
Saté-Paste
- 3 Cherrytomaten leicht zerdrückt
- 2 EL Erdnussbutter
- 1.5 EL Honig
- 1 EL Currypulver
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Erdnussöl
Nudeln
- 300 g Nudeln als Trockengewicht gemessen, vorgekocht
- 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
- 3 Blätter Chinakohl weiße Blattrippen fein geschnitten, grüne Blätter grob gehackt
Anweisungen
- Alle Zutaten für die Saté-Paste in einen kleinen Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze mit Deckel etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.3 Cherrytomaten, 2 EL Erdnussbutter, 1.5 EL Honig, 1 EL Currypulver, 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Erdnussöl
- Nochmals gründlich umrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.
- In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit den weißen Kohlstreifen bei starker Hitze etwa 5 Minuten anbraten.3 Blätter Chinakohl, 1 Zwiebel
- Die grünen Kohlblätter zugeben und kurz mitbraten.
- Die vorgekochten Nudeln zufügen, alles gründlich vermengen und die Saté-Paste unterheben. Unter Rühren rund 5 Minuten braten und nach Geschmack salzen.300 g Nudeln
