Gebratener Ananasreis stammt aus Thailand, auch wenn es inzwischen Varianten auf der ganzen Welt gibt. Viele Rezepte begnügen sich dabei mit einem Hauch Sojasauce im vermeintlich “gesunden” Modus.
Dieses Rezept bleibt der thailändischen Originalversion treu und weckt Erinnerungen an laue Abende am Strand, wenn du in einer Hütte sitzt, der Sand deine Zehen umschmeichelt und du an einem Cocktail schlürfst.
Zutaten für Ananasreis
Das brauchst du für thailändischen Ananas-Fried Rice (natürlich die beste Variante !). Reife frische Ananas ist ideal, aber Dosenananas funktioniert ebenfalls problemlos (und ist sogar viel schneller zuzubereiten !). Auf den Fotos verwende ich frische Ananas – Stil ist eben alles (lol)
Dunkle und helle Sojasauce: Beide sind sehr unterschiedlich und ergänzen sich perfekt. Erfahre hier alles über die Unterschiede
Austernsauce: Sie schmeckt nicht nach Austern, ist aber köstlich und unersetzlich. Hier findest du meinen Artikel zum Thema
Fischsauce: Ein thailändisches Gericht kommt ohne gute Fischsauce nicht aus. Gönn dir eine hochwertige Sorte, du wirst es nicht bereuen. Sie verleiht einen unbeschreiblichen Umami-Geschmack und eine fein abgestimmte Salzigkeit.
Sesamöl: Sein intensives Aroma solltest du sparsam dosieren; dennoch ist Sesamöl eine der Hauptzutaten der Sauce.
Ananasreis
Kochutensilien
Zutaten
FÜR DIE SAUCE
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 EL Fischsauce
FÜR DEN REIS
- 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag, unbedingt gut gewaschen vor dem Kochen)
- 4 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 1 Chili, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 Eier, verquirlt
- Pflanzenöl (alternativ Rinder- oder Entenfett für Mutige)
- 1 Ananas, längs halbiert
Anweisungen
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Die Ananas aushöhlen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schale aufbewahren – daraus werden dekorative Schälchen.
- Den Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und etwa 1,5 cm hoch Öl einfüllen. Knoblauch zugeben und unter Rühren goldbraun braten.
- Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten braten.
- Eier angießen und etwa 2 Minuten behutsam rühren, bis sie leicht stocken und in Stücke zerfallen.
- Ananaswürfel einstreuen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Reis dazugeben und alles 3 Minuten gründlich vermengen.
- Sauce angießen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
- Nach Belieben mit Salz abschmecken.
