Taro-pasta er en yderst alsidig pasta, der indgår i mange asiatiske retter takket være sin unikke smag og farve. Ingredienserne? taro og sukker
Asiatiske konditorer elsker den, og den indgår i utallige desserter; man finder også bubble tea med taro, som har erobret verden.
Anvendelser af taro-pasta
Den tarofyldte bolle, eller månekage med taro, findes ofte i mange bagerier i Kina.
I Japan bruger japanerne taro som fyld i deres mochi og endda i frosne mochi
Det vestlige køkken har også taget ingrediensen til sig i desserter og snacks. Kombinerer man pastaen med smør og fløde, får man henholdsvis en taro-smørcreme og en taro-flødeskum, som begge er perfekte til at fylde kager med!
Jeg vil dog understrege, at hvis den anvendte pasta har en meget kraftig lilla farve, er den farve muligvis ikke helt naturlig.
Selv om denne stivelsesholdige rod får et lilla skær under tilberedningen, er den naturlige farve ret bleg og ikke særlig fremtrædende; afhængigt af tarotypen kan den endda være hvid. Hvis den lilla farve er meget intens, kan der være tilsat andre ingredienser eller farvestoffer.
Ingredienser
- 1 kg taro skrællet
- 150 g sukker
Procédé
- Skær taroen i ca. 2 cm store tern.
- Kog dem ved middel varme i ca. 45 minutter, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra, og lad ternene dryppe godt af.
- Kom de kogte tarotern og sukker i en blender, og blend, til puréen er helt glat og ensartet.
