La pâte de taro est un condiment assez versatile utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques grâce à sa saveur et couleur unique. Les ingrédients ? Du taro et du sucre
Les pâtissiers asiatiques en raffolent et elle est utilisée dans d’innombrables desserts, on retrouve aussi le bubble tea au taro qui a conquis le monde.
Utilisations de la pâte de taro
Le petit pain fourré au taro ou le gâteau de lune au taro, est fréquemment retrouvé dans beaucoup de boulangeries en Chine.
De leur côté, les Japonais utilisent le taro comme garniture dans leurs mochi ou même les mochis glacés
La cuisine occidentale a également adopté cet ingrédient dans ses desserts et en-cas. En combinant la pâte avec du beurre et de la crème, on peut obtenir respectivement une crème au beurre de taro et une crème fouettée au taro. Celles-ci sont parfaites pour garnir des gâteaux !
Je tiens à souligner que si vous remarquez que la pâte utilisée arbore une couleur violette très intense, cela pourrait ne pas être tout à fait naturel.
Bien que cette plante amidonnée prenne une teinte violette à la cuisson, la couleur naturelle est plutôt pâle et pas très prononcée, selon le type de taro elle peut même être blanche. Des ingrédients supplémentaires ou des colorants peuvent avoir été ajoutés si la couleur violette est particulièrement vive.
Ingredienser
- 1 kg de taro épluché
- 150 g de sucre
Sådan gør du
- Découper le taro en cubes
- Faire bouillir à feu moyen pendant 45 minutes
- Bien égoutter
- Ajouter les cubes cuits et le sucre dans un mixer et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
