Stegte ris med ananas stammer fra Thailand, selvom der findes variationer over hele verden. Mange andre opskrifter bruger knap nok sojasauce i en ‘sund’ udgave.
Her får du en opskrift, der holder sig tro mod den thailandske måde at gøre det på og vækker minder om lune aftener i Thailand, hvor du spiser i strandhytter med tæerne i det våde sand, mens du nipper til en cocktail.
Ingredienser til stegte ris med ananas
Her er, hvad du skal bruge for at lave thailandske stegte ris med ananas (den bedste måde !). Selvom det er bedst med moden, frisk ananas, er ananas på dåse helt fint (og meget hurtigere at arbejde med!). På billederne har jeg brugt frisk ananas, fordi jeg har stil (lol).
Mørk og lys sojasauce: De to er meget forskellige og supplerer hinanden perfekt. Lær alt om forskellen her
Østerssauce: Smager ikke af østers, er lækker og uundværlig. Den kan ikke erstattes – her er min artikel om emnet
Fiskesauce: En ret er ikke thailandsk uden en god fiskesauce. Gør investeringen – du vil ikke fortryde det. Den giver seriøst en ubeskrivelig smag (altså umami), en nuanceret form for salt.
Sesamolie: Med sin kraftige smag, som skal bruges med måde, er sesamolie et af de vigtigste elementer i saucen.
Udstyr
Ingredienser
SAUCE
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. mørk sojasauce
- 1 spsk. østerssauce
- 3 fed finthakket hvidløg
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. fiskesauce
TIL RISEN
- 300 g ris, helst kogt dagen før og nedkølet (vigtigst af alt: skyl godt før kogning)
- 4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
- 2 skalotteløg i tern
- 1 finthakket chili
- 2 fintsnittede forårsløg
- 3 sammenpiskede æg
- Planteolie (eller okse- eller andefedt for ekstra smag)
- 1 hel ananas skåret på langs
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til saucen i en skål.1 spsk. sesamolie, 1 spsk. lys sojasauce, 1 spsk. mørk sojasauce, 1 spsk. østerssauce, 3 fed finthakket hvidløg, 1 tsk. sukker, 1 spsk. fiskesauce
- Udhul ananassen og skær frugtkødet i små tern (gem skallen som serveringsskåle)1 hel ananas skåret på langs
- Varm wokken op ved middel-høj varme med ca. 1,5 cm olie i bunden. Tilsæt hvidløgsskiverne og rør, til de begynder at blive gyldne.Planteolie (eller okse- eller andefedt for ekstra smag), 4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
- Tilsæt skalotteløg og forårsløg, og svits under konstant omrøring i 2-3 minutter.2 skalotteløg i tern, 2 fintsnittede forårsløg
- Tilsæt æggene og rør forsigtigt i 2 minutter, så de netop brydes i mindre stykker.3 sammenpiskede æg
- Tilsæt ananasstykkerne og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt derefter risen og vend i 3 minutter.300 g ris, helst kogt dagen før og nedkølet (vigtigst af alt: skyl godt før kogning)
- Tilsæt saucen og steg yderligere 5 minutter.
- Smag til med salt.
