Brug denne enkle thailandske dressing med fire ingredienser til at lave dine yndlingsautentiske thailandske salater. Justér blandingsforholdene, som du vil – tilsæt mere sødme, syre, salt eller styrke efter smag.
Thailandske salater er anderledes end vestlige salater. Selvom vi kalder dem “salater”, bliver de sjældent lavet med salatblade eller andre grønne grøntsager, og de handler mest om at ramme balancen mellem de vigtigste smage i det thailandske køkken: det søde, det syrlige, det salte og det stærke.
Da jeg besøgte Thailand, var de her salater perfekte til frokost. Når det er rigtig varmt midt på dagen, er de både mættende og forfriskende – og du får et ordentligt smagskick, der hjælper dig videre gennem eftermiddagen.
Og det er denne dressing, der står bag den fantastiske smag.
Det smarte ved at mestre denne simple dressing er, at du kan tage grundopskriften herunder og tilpasse den, indtil den smager præcis, som du vil have den. Kan du ikke lide stærk mad? Brug mindre chili! Foretrækker du det mere syrligt end sødt? Kom lidt ekstra lime i!
Når du først har lavet denne dressing, er du kun få ingredienser fra at kunne lave nogle virkelig lækre thailandske salater som grøn papayasalat (Som Tam), stærk thailandsk pomelosalat (Yam Som O), glasnudelsalat (Yam Woon Sen) eller den kendte thailandske oksekødssalat (Nam Tok).
Sådan gør du!
Ingredienser til thailandsk dressing
- Thailandske chili: De små, super stærke chili er den klassiske kilde til styrke i denne dressing. Pas på – de kan brænde på fingrene! Brug andre chili, hvis du foretrækker det mildere.
- Palmesukker: Palmesukker er mindre sødt end almindeligt sukker og er det traditionelle valg i thailandsk mad. Du finder det nemt i asiatiske butikker, hvor det sælges i små runde stykker. Det smager af mere end bare sødt – der er både lidt citrus og et strejf af karamel. Har du ikke palmesukker, kan du bruge brun farin i stedet.
- Limesaft: Thailandsk mad er ikke det samme uden masser af friskpresset limesaft.
- Fiskesauce: Fiskesauce giver den klassiske, salte thailandske smag. Vær ikke bange for denne kraftige og velsmagende ingrediens.
Ingredienser
- 2 finthakkede thailandske chilier
- 2 spiseskefulde palmesukker
- 3 spiseskefulde limesaft
- 1 spiseskefuld fiskesauce
Valgfrit
- 1 spiseskefuld finthakket koriander
Sådan gør du
- Rør det hele sammen i hånden eller i en blender.2 finthakkede thailandske chilier, 2 spiseskefulde palmesukker, 3 spiseskefulde limesaft, 1 spiseskefuld fiskesauce, 1 spiseskefuld finthakket koriander
- Nyd med det samme.
