I dag står den på en snack direkte fra det kinesiske køkken. Der er ikke noget bedre end at dele en god skål med disse lækre kyllingevinger med venner eller familie. Både hvidløg og peberfrugt bliver nærmest konfiterede og får en smag, der er helt exceptionel.
Marinaden trænger virkelig godt ind, og resultatet bliver på ingen måde tørt – selvom de ikke er panerede! Kort sagt: det er forrygende.
Ingredienser til wings med hvidløg og peberfrugt
Lys sojasauce: En salt sojasauce, som findes i alle supermarkeder. Læs om forskellen på lys og mørk sojasauce
Shaoxing-vin: Asiatisk madlavningsvin, uundværlig at have i køkkenet. Få alle tipsene og se mulige erstatninger her
Østerssauce: Nej, den smager ikke af østers. Ja, den er lækker – og læs mere i min artikel
Tips til at lykkes med dine wings
Bruningen er afgørende, så vær tålmodig. Vent, til olien er varm nok, og brug en gryde, der er stor nok, så hver vinge har god plads.
Hold dig heller ikke tilbage med at lade peberfrugterne sautere godt igennem – især hvis du har tilsat for mange på én gang, så temperaturen falder.
Ingredienser
- 10 kyllingevinger (5 halverede)
- 10 finthakkede hvidløgsfed
- 1 rød peberfrugt i små tern
- 1 grøn peberfrugt i små tern
Marinade
- 5 skivede hvidløgsfed
- 1 spiseskefuld Shaoxingvin
- 3 spiseskefulde lys sojasauce
- 1 spiseskefuld østerssauce
- 1 teskefuld salt
- 1 knivspids peber
Sådan gør du
- Rids vingerne let med et enkelt knivsnit.
- Mariner i 20 min.
- Steg ved middel-høj varme på begge sider. Sæt til side.
- Sautér hvidløg ved middel-høj varme, til det dufter tydeligt (maks. 3 min).
- Skru op til høj varme, tilsæt peberfrugterne, og sautér i yderligere 2 min.
- Tilsæt vingerne, og sautér i 5 min.
