Opskriften på gulerodskage fra min amerikanske mor giver en kage, der er guddommeligt cremet
For europæere er jeg klar over, at kombinationen af gulerødder og kage ikke lyder som en drøm. Men som amerikaner er jeg vokset op med den (og til mine venner, der læser med, ved I, at det har været min fødselsdagskage, siden jeg var helt lille)
Jeg sværger, det er den samme morsomme sang hver fødselsdag: De nye gæster tøver med at smage og går hellere efter min mors cookies eller brownies, mens de faste forsøger at overtale dem til at prøve denne mærkelige gulerodskage og forsikrer dem om, at den faktisk er lækker.
Lad mig forsikre dig: Jeg har aldrig mødt én eneste person, som ikke straks blev overbevist efter at have smagt den. Kort sagt, hvis du læser dette og aldrig har smagt den, beder jeg dig om at lade dig overtale til at prøve, selv om det bare er et lille stykke – du vil blive meget overrasket.
Tips til at lykkes med din gulerodskage
Gulerodskagens tekstur
Der findes flere skoler, når det kommer til tekstur. Nogle tilsætter groft knuste nødder (personligt er jeg ikke fan, men nogle af mine familiemedlemmer elsker det).
Med hensyn til gulerødderne kan du enten rive dem groft eller blende dem til næsten puré, så de fordeler sig helt jævnt i dejen.
Igen afhænger det af din smag
Glasur til gulerodskagen
Her laver vi en klassisk amerikansk frosting på flødeost (Philadelphia). Før du glaserer kagen, er det afgørende, at den ikke er for varm; ellers risikerer frostingen at smelte, og resultatet bliver alt andet end godt
Formstørrelse og bagetid
Afhængigt af formens størrelse og højde eller mængden af dej (1 lag vs. 2 lag) kan bagetiden variere. Tjek med en kniv, sænk eventuelt temperaturen efter 25 minutter, og giv kagen yderligere ti minutter.
Opbevaring af gulerodskage
Uden glasur kan kagen holde sig en uge ved stuetemperatur. Med glasur skal den i køleskabet og holder sig højst 2 uger. Du kan også fryse den, hvis den er pakket godt ind
Ægte amerikansk gulerodskage
Udstyr
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Ingredienser
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 272 g hvedemel
- 400 g sukker
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde kanel
- 4 æg
- 8 revne gulerødder Brug ikke færdigrevne gulerødder – vælg 8 mellemstore og riv dem selv.
- 225 g solsikkeolie
Glasur
- 226 g Philadelphia-flødeost
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 453 g flormelis
- 115 g blødt usaltet smør
Instruktioner
- Pisk mel, sukker, natron, salt og kanel hurtigt sammen.272 g hvedemel, 400 g sukker, 1 teskefuld natron, 2 teskefulde kanel, 1 teskefuld salt
- Pisk æggene i en stor skål, til de er let skummende.4 æg
- Hæld olien i en tynd stråle ned i æggene, mens du fortsat pisker.225 g solsikkeolie
- Sigt melblandingen i, lidt ad gangen, og rør, til dejen er jævn.
- Rør, til dejen er helt ensartet.
- Vend de revne gulerødder i dejen.8 revne gulerødder
- Fordel dejen i en smurt form. Du kan enten bage én høj kage og dele den i to, eller bage to lave bunde og lægge dem sammen. Opskriften giver glasur nok til at dække og fylde to lag; undlader du midterlaget, kan du nøjes med halv portion glasur.
- Bag kagen ved 175 °C varmluft i 30-35 minutter.
Glasur
- Pisk alle glasuringredienserne sammen, til massen er luftig og cremet.1 teskefuld vaniljeekstrakt, 226 g Philadelphia-flødeost, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, 453 g flormelis, 115 g blødt usaltet smør
- Lad kagerne køle helt af, og fordel derefter glasuren jævnt over og imellem lagene.
- Saml kagen, skær et generøst stykke – og nyd!
